V prípade, že s nimi nie ste oboznámení, Diples ( THEE -ples) dostanú svoje meno z gréckeho slova za "fold".
Sú to tenké plátky cesta, ktoré sú zložené, zatiaľ čo sa smažú do krehkého balenia, ktoré sa rozmieša s medom a popráši sa škoricou a mletými vlašskými orechmi.
Tento recept bol upravený z kuchárskej knihy spoločnosti Ladies Philoptochos Church of Saint Sophia, gréckej pravoslávnej cirkvi v Elgin, Illinois.
Čo budete potrebovať
- 5 vaječných žĺtkov
- 1 celé vajce
- 2 polievkové lyžice. maslo (roztavené a chladené)
- 1/4 šálky pomarančovej šťavy
- 1 polievková lyžica.
- brandy
- 2 1/2 až 3 šálky múky (univerzálne)
- 1 lyžička. prášok do pečiva
- 2 palce rastlinného oleja (alebo skrátenie na vyprážanie)
- Pre sirup:
- 1 šálka medu
- 2 lyžičky. voda
- Obloha: škorica (zem)
- 1/2 šálky zeminy
- vlašské orechy
Ako to urobiť
Múku pretrite práškom na pečenie do misy a odložte ju.
Pomocou ručného mixéra alebo miešača stojanov porazte vaječné žĺtky a celé vajce na vysokej rýchlosti, kým vajcia nie sú husté a hladké a farba svetlo žltá, asi 4 - 5 minút.
Spojte roztopené maslo, pomarančový džús a brandy. Pri bežiacom mixéri pridajte do vaječnej zmesi, kým sa nezmieša.
Pridajte múku v prírastkoch 1/2 šálky, kým sa cesto nestretne a nelepí sa na strany misky.
Ak máte hniezdo na miesenie, môžete ho pripevniť a miesiť cesto so strojom. Ak nie, odložte cesto na ľahko mletý povrch a hneďte rukou.
Pokračujte v miesení cesta, až kým nebude mať hladkú a elastickú štruktúru, približne 5 - 8 minút.
Cesto rozdeľte na štyri kusy a položte ho na pult pokrytý plastovým obalom asi pol hodiny.
Po položení cesto rozložte jednotlivé časti do obdĺžnikov o veľkosti panvy. Cesto by malo byť veľmi tenké na hrúbke 1/16 palca alebo okolo hrúbky kusu lepenky.
Pomocou nôž alebo fréza vysekáte cesto na listy o šírke asi 5 palcov a asi 10 centimetroch. Položte nakrájané kusy na zásobník oddelených voskovými papierovými listami, aby ste zabránili ich lepeniu.
Na smaženie budete potrebovať panvicu so širokým dnom a hĺbkou asi 4 - 5 palcov. Olej bude potrebné vylievať do hĺbky asi 3 palce.
Zahusťte olejové alebo rastlinné skrátenie, až kým nebude trblietavé, ale nefajčíte horúce. Ak je olej príliš horúci, vaše diples budú príliš tmavé a budú variť príliš rýchlo, čo sťažuje ich rolovanie.
Do horúceho oleja vložte list cesta. Použite dve veľké vidličky na varenie, držte koniec, ktorý je najviac vzdialený od vás, a odoberte list od seba. Môžete prepichnúť list s vidlicou alebo jednoducho umiestniť okraj medzi hroty vidlice.
Držte kotúč v oleji, kým obidve strany nie sú svetlo zlaté.
Tieto variť rýchlo, takže sa uistite, že vaše ingrediencie a nástroje sú na mieste. Najlepšie je odstrániť všetky cestové listy skôr, než začnete smažiť.
Vypustite a odstráňte kotúče na zásobník s vrstvami papierových uterákov a postavte ich na ich koncoch, aby sa zabránilo tomu, že sa budú cítiť.
Ak chcete sirup vytvoriť, skombinujte med a vodu a jemne zahrejte na varnú dosku alebo v mikrovlnnej rúre. Umiestnite diples na servírovacom tanieri a zapekajte s sirupom. Posypeme mletými vlašskými orechmi a mletou škoricou.
Aby ste uchovali diples ostré, nepridávajte sirup až do chvíle, kedy ste pripravení na podanie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 102 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 55 mg |
| sodík | 100 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 2 g |