La Rioja je malý región na severe Španielska, najznámejšie pre svoje kvalitné vína. Kuchyňa La Rioja nemusí byť taká slávna ako jej vína, ale z tejto oblasti sa nachádzajú niektoré báječné ochutnávky klasických jedál. Jedným z nich je tento recept na zemiaky, "patatas riojanas". Jedná sa o relatívne jednoduchú polievku, ktorá má kúsky zemiakov, čerstvé španielske chorizo klobásy , cibuľu, cesnak a španielsku papriku . Je to záruka, že uspokojí váš hlad a teplo vás zvnútra von.
Dôležitá poznámka re Spanish Chorizo : Táto klobása je veľmi odlišná od mexickej alebo karibskej chorizo. Španielske chorizo je pevná, suchá klobása, kde väčšina mexickej chorizo je čerstvá a mäkká, nie vyliečená. Má aj iné korenie než Španielsko Chorizo , takže nie je dobrou náhradou za tento recept. Ak potrebujete náhradu, použite portugalskú lingžikovú klobásu, ktorá je veľmi podobná španielskej chorizo a mala by sa ľahko nájsť vo vašom miestnom supermarkete. Úvod do španielskeho chorizo vysvetľuje rozdiely v odrodách klasických španielskych klobások chorizo.
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 kg zemiakov
- 2 čerstvé klobásy chorizo
- 1 veľkú cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 4-5 panvica panenka
- olivový olej
- 16 oz kuracieho alebo hovädzieho vývaru
- 6 oz bieleho vína
- 1 polievka španielskej papriky
Ako to urobiť
- Oddeľte zemiaky a nakrájajte na 1 až 1 1/2 palcové kusy.
- Odrezajte chorizo na 1-palcové figúrky. Peel a nakrájajte cibuľu. Ošúpte a nakrájajte cesnak.
- Nalejte olivový olej do veľkej ťažkej spodnej panvici. Nakrájajte nakrájanú cibuľu a chorizo v niekoľkých polievkach lyžice olivového oleja, až kým cibuľa nie je priesvitná, potom pridajte plátky cesnaku na 1 minútu. Vyberte panvicu z tepla.
- Do zmesi cibule a chorizo nalejte vývar a biele víno. Pridajte ostatné zložky a premiešajte. Zahrejte na varenie, potom znížte teplotu a jemte na nízku teplotu, kým sa zemiaky nevyvarujú. Nezabudnite skontrolovať hladinu kvapaliny a v prípade potreby pridajte viac vývaru.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 490 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 21 mg |
| sodík | 597 mg |
| sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 14 g |