Anglická toffee je symbolom klasickej karamelky . Je bohatá a masívna, s pevné uchopenie a ostrú textúru, ktorá sa nelepí na vaše zuby. Samozrejme, že je to vynikajúce samo o sebe, ale naozaj svieti, keď je spárované s hustým povlakom horkej čokolády a postrekom orechov.
Angličtina toffee môže byť trochu temperamentné, aby sa, takže sa nemusíte odradiť, ak vám to vezme pár pokusov, aby si to správne.
Nehraďte margarín za maslo - v tomto recepte nebude fungovať .
Čo budete potrebovať
- 3/4 šálky mandlí (celé)
- 1 libra / 2 šálky masla (nesolené)
- 18 2/3 unce / 2 2/3 šálky cukru (granulované)
- 1/3 šálky vody
- 1/4 šálky kukuričného sirupu (ľahké)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 libra čokolády (polosladká alebo horkovlasá)
Ako to urobiť
- Opečte orechy tým, že ich rozotrite na list cookie a umiestnite ich do pece 325 F približne 10 minút. Zmiešajte ich každých 3 až 4 minúty a odstráňte ich, keď stmavnú a stane sa voňavými. Nechajte orechy ochladiť a nakrájajte ich jemne nožom alebo kuchynským procesorom.
- Pripravte si hrnček 12 x 16 palcov tak, že ho obložíte hliníkovou fóliou a postriekajte ho sprejom na varenie.
- Zmiešajte maslo, cukor, vodu, kukuričný sirup a soľ v veľkej ťažkej panve na strednom ohni. Nepretržite premiešajte, aby sa rozpustil cukor a roztopil maslo. Vložte cukrovinkový teplomer a nechajte cukrík vrieť a pravidelne ho očistite mokrým kefovým pečivom, aby ste zabránili kryštalizácii.
- Pokračujte v ohrievaní cukríka, za stáleho miešania, až kým nedosiahne 300 F. Ak sa zdá, že sa cukrík oddeľuje (s vrstvou roztaveného masla na vrchu), energicky ho premiešajte, aby sa znova vrátil späť. Pozrite sa na cukrovinky, keď sa blíži 300 F, pretože sa varí rýchlo a môže spájať pri vysokých teplotách.
- Akonáhle cukroví dosiahne 300 F, odstráňte z tepla a naliať ho na pripravený plech na pečenie. Použite špachtľu alebo lyžicu, aby ste rozložili cukrík na rovnomernú hrúbku. Nechajte kávu začať nastavovať, nasypte nôž s nelepivým sprejom na varenie a vložte karamel do malých štvorcov alebo obdĺžnikov. Nechajte karamelu úplne vychladnúť.
- Akonáhle je karamelina v pohode, rozlomte ju na začiarknuté čiary na malé štvorce. Karamel môže zostať hladký alebo ponorený do čokolády.
- Ak chcete zapiť karamelku v čokoláde, začnite tavením čokolády. Vložte ju do misky bezpečné pre mikrovlnné rúry a mikrovlny ju vložte do jednej minúty, miešajte po každej minúte, aby ste predišli prehriatiu.
- Ponorte každý kúsok karameliek do čokolády, a to buď úplne ponorte alebo ponorte ju do polovice, podľa vašich predstáv. Umieste kusy papiera na plech na pečenie s hliníkovou fóliou. Zatiaľ čo čokoláda je stále mokrá, posypte vrcholom veľké množstvo sekaných orechov. Opakujte s ostatnými karamelami, čokoládou a orechmi.
- Vložte kávu do chladničky a nastavte čokoládu asi 20 minút. Po nastavení sa karamelka môže okamžite podávať alebo skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na jeden týždeň.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 277 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 31 mg |
| sodík | 44 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |