Cowheel polievka (polievka vyrobená s podpätkami kravy) je jednou z najobľúbenejších polievok v Karibiku. Výdatné a vždy plné. Je varené so žltým hráškom, niektorou zeleninou a samozrejme knedlíky.
Cowheel sa predáva na takmer všetkých trhoch a supermarketoch v Karibiku. V závislosti od toho, kde sa nachádzate, môžete získať túto pochúťku len od svojho mäsiarka.
Čo budete potrebovať
- 2 čajové lyžičky oleja
- 1 šálka cibule (nakrájané na kocky)
- 6 vetvičky tymián (rozdelené)
- 2 libra cowheel (rez)
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
- 1/2 šálky žltého hrášku
- 6 až 8 okra
- 2 mrkvy (rozrezané na 1 palcový kruh)
- 12 knedlíkov na múku
Ako to urobiť
Tlakový hrniec je najlepším kelímkom, ktorý môžete použiť na výrobu tejto polievky, pretože kolíska potrebuje dlhú dobu na varenie. Ak používate hrniec, zvyšte čas varenia a vodu. Cieľom je uvariť kolkovú kožu, až kým nie je k dispozícii.
- Ohrievajte olej vo vysokotlakovom sporáku.
- Pridajte cibuľu a tymian a nakrájajte, kým cibuľa nie je priesvitná, 2-3 minúty.
- Pridajte kolkovicu so soľou a korením podľa chuti a na 3 minúty sajte s cibuľou a tymianom.
- Pridajte 5 šálok vody, zamiešajte, zakryte tlakový hrniec a nechajte variť 30 minút. Čas začína od prvého píšťania.
- Uvoľnite ventil tlakového hrnca, aby ste vypustili paru. Otvorte tlakový hrniec a pridajte hrášok a viac vody. Na varovanie hrášku a na polievku by mala byť dostatok vody.
- Pridajte tymián a nechajte hrach a kocky na vysokej teplote, kým sa hrášok roztopí.
- Pridajte okra a knedličky do hrnca, zakryjte a nechajte variť po dobu 6 - 8 minút alebo kým sa knedlíky nevaria. Chuťová polievka na korenie - soľ a korenie a upravte ju.
- Miešajte a podávajte
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1455 |
| Celkový obsah tuku | 52 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 25 g |
| cholesterol | 161 mg |
| sodík | 3 648 mg |
| sacharidy | 169 g |
| Vláknina | 24 g |
| proteín | 77 g |