Tripe, cowheel , a hovädzie mäso sú medzi mnohými hustými druhmi polievok, ktoré sú často užívané ako hlavné jedlá v Karibiku. Typ tŕnia, ktorý je najrozšírenejší a najpoužívanejší, je krávovité . Používa sa v tomto zaujímavom receptúre spolu s rozdeleným hráškom, tekvicami, plantejnami, okrami a knedličkami, aby ste vytvorili lahodnú a zdravú polievku.
Polievka si vyžaduje dlhú dobu varenia, takže je pre jej výrobu ideálny. Môžete použiť bežný hrniec, ale trvá dve až tri hodiny, kedy sa vajíčko usadí do požadovanej citlivosti.
Čo budete potrebovať
- 2 čajové lyžičky oleja
- 1 šálka cibule (nakrájané na kocky)
- 6 kvetov tymián (čerstvé, rozdelené)
- 2 libry kravatu (rozrezané)
- Soľ na chuť
- Čierny korenie na chuť
- 6 šálok vody (plus viac na vytvorenie polievky)
- 1/2 šálka žltého hrášku (namočeného cez noc)
- 1 libra tekvica (calabaza squash, nakrájame na veľké kusy)
- 2 libry zelené banány (olúpané a nakrájané na 1 palcový kruh)
- 6-8 okra
- 12
- krupicové knedle
Ako to urobiť
- Ohrievajte olej v tlakovom hrnci.
- Pridajte cibuľu a suté až kým nie sú priesvitné (asi 2 až 3 minúty).
- Pridajte 3 vetvičky tymianu a suté na 1 minútu.
- Pridajte papriku a soľ a korenie podľa chuti. Sauté na 4 minúty.
- Pridajte 6 šálok vody a premiešajte. Pokrývajte tlakový hrniec a nechajte polievku variť 45 až 50 minút. Ak používate zásobník, zakryte ho a varte 2 až 3 hodiny.
- Pridajte hrášok a dostatok vody na prípravu polievky. Zakryte nádobu a varte ešte 5 minút. Uvoľnite ventil tlakového hrnca, aby ste vypustili paru a otvorili tlakový hrniec.
- Pridajte dýňu, plantains a zostávajúci tymian. Ochutnajte, kým sa plantainni takmer topia. V tomto štádiu nezatvárajte tlakový hrniec. Stačí položiť kryt na hrniec.
- Pridajte okra a knedličky do hrnca. Pokrývajte a varte 6 až 8 minút alebo kým sa knedľačky nepreperia.
- Chuť na korenie a podľa potreby upravte. Miešajte a podávajte.
Tipy a variácie
Je pravda, že tripe je nadobudnutá chuť. Je to žalúdok zvieraťa, konkrétne krava v tomto receptúre. Krava má tri žalúdky a všetky z nich sa používajú na výrobu škrabance. Avšak, nejste jesť celý žalúdok, len jeho podšívka. Spýtajte sa svojho mäsiarka, aby vám odstránil kúsky tuku. Tiež si budete chcieť dobre opláchnuť, keď sa vrátite domov.
Keď používate tlakový hrniec, začnite načasovať po prvom píšťalku.
Rovnako ako u takmer každého jedla, a najmä polievky, môžete pridať niektoré z vašich obľúbených ingrediencií do tohto receptu, aby sa to jedinečne vaše. Niektorí kuchári pridávajú mrkvu, zelené olivy alebo hrozienka, zatiaľ čo iní preferujú cesnak. Môžete tiež nahradiť saba banány pre plantains alebo nahradiť 1/4 šálky vody s limetkovou šťavou. Niektoré recepty typu "tripe soup" vyžadujú aj dve ošípané.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 320 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 237 mg |
| sodík | 510 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 23 g |