Tento recept z kuracieho kokosového mlieka pochádza od Šarona, ktorý je malajzijsky narodený, ale z indického pôvodu, takže tento recept kombinuje štýly varenia a zložiek z oboch krajín. Z technického hľadiska je to teda recept na fúziu.
Tento recept môže byť zmrazený, len nechajte kokosové mlieko. Keď je pripravený k jedlu, rozmraziť, pridajte kokosové mlieko a dobre premiešajte. Potom zahrejte a podávajte voňavú, dlhozrnnú varenú ryžu ako basmati . Pridajte chrumkavý šalát a vy ste nastavený.
Čo budete potrebovať
- 2 libry kuracie mäso (nakrájané na 3-palcové kusy, na kosti alebo mimo kosti, ako chcete)
- 1 čajová lyžička červený chili prášok (znížiť na menej korenené - toto množstvo robí stredne pikantné kari)
- 2 čajové lyžičky koriandra
- 1 čajová lyžička rasca
- 1/2 lyžička fenyklu (prášok)
- 1/4 čajovej lyžičky
- kardamon
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 cibuľu (uzemnite na pastu v kuchyni)
- 1 čajová lyžička cesnakovej pasty
- 1 čajová lyžička zázvorovej pasty
- 1 tyčinka škorice (3 centimetre)
- 2
- badián
- 4 klinčeky
- 15 listov kari
- 4 stredne veľké zemiaky (dobre umyté a nakrájané na štvrtiny, nechajte pokožku zapnutú)
- 2 veľké paradajky (nakrájané jemne)
- Soľ na chuť
- 1/2 šálky
- kokosové mlieko
Ako to urobiť
- Vložte kurča do veľkej misy a pridajte chilli prášok, korianderový prášok, prášok kmeňa, prášok feniklu a prášok z kardamónu a dobre premiešajte, až kým nie sú všetky kusy potiahnuté. Pokiaľ je zmes príliš suchá, posypte malým množstvom vody. Marinujte 30 minút.
- Nastavte hlbokú panvicu na strednú teplotu. Pridajte olej na varenie a nechajte ho zahrievať. Keď je teplo, pridajte všetky koreniny. Počkajte, kým sa rozstrihanie zastaví, korene sa mierne tmavšia a začnú uvoľňovať svoje arómy.
- Teraz pridajte cesnak, zázvor a cibuľové pasty. Nasajte asi 2 minúty, často miešajte.
- Pridajte kuracie mäso, zemiaky, paradajky a dostatok horúcej vody do panvice, aby ste pokryli kurča. Priveďte k varu a potom tepte teplom. Takto varíme 20 minút. Príležitostne premiešajte.
- Ochutnajte a sezónne soľ podľa vašich preferencií (na toto množstvo kuracie kari, pridajte približne hladinu čajovej lyžičky soli). Cook ešte 5 minút, odkryté.
- Pridajte kokosové mlieko, premiešajte a nechajte prísť do varu. Vypnite teplo hneď, ako k tomu dôjde.
- Vložte lyžičku do servírovacej misky a podávajte ju teplou hladkou varenou ryžou. Vrstvené, vločkovité lachcha parathas tiež chuť božské s týmto kari.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 783 |
| Celkový obsah tuku | 46 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 18 g |
| cholesterol | 190 mg |
| sodík | 296 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 64 g |