Okaka je japonské korenie, ktoré sa často spája s ryžou. Jedná sa o jednoduchú zmes vysušených oholených bonitových vločiek, ktoré jemne umyjú sójovou omáčkou. Chuť môže byť taká ľahká alebo slaná, ako si prajete jednoduchým nastavením množstva sójovej omáčky .
Na svojom najzákladnejšom mieste, onigiri, je guľa naparovacej horúcej japonskej ryže, ktorá je soľovaná a tvarovaná buď ručne, alebo pomocou lisu onigiri na vytvorenie trojuholníka, gule alebo tvaru valca. Existuje nespočetné množstvo odrôd a spôsobov, ako to dosiahnuť. Je to jedna z najjednoduchších, ale najobľúbenejších japonských jedál, ktoré si užívajú všetci od malých detí až po dospelých. Rýchlo a ľahko sa vyrába, onigiri je dobre udržiavaný a je veľmi prenosný, čo z neho robí výhodnú položku bento. Japonské ryžové guličky sú dokonalým jedlom pre rýchly skus medzi jedlami alebo môžu byť kombinované s polievkou a inými predmetmi pre jednoduché a plniace jedlo.
Zatiaľ čo základná onigiri sa vyrába s obyčajne bielou japonskou ryžou, pre zdravší zákernok si mnohí ľudia vyberajú hnedú ryžu alebo ryžu zmiešanú s inými zrnami, ako je jačmeň. Biela ryža môže byť tiež varená spolu s prísadami, ako je edamame, wakame morské riasy , škeble a zázvor, alebo červené fazule (známe ako "sekihan"). Je tiež možné urobiť onigiri s vyprážanou ryžou (chahan onigiri) alebo ryžovým pilafom.
Okaka onigiri sú sušené bonito vločky (okaka, alebo katsuobushi) ochutené ryžové guličky. Táto okaka náplň je ochutená sójovou omáčkou. Recept je jednoduchý a veľmi rýchly.
Iné druhy Onigiri
Bežný typ onigiri je zabalený onigiri. Najbežnejšou obalovou obálkou je tenká vrstva nori (sušené morské riasy), ale ďalšie možné zložky zahŕňajú zelenú sucharu suchanu, ooba list, tororo kombu kelp a solené hlávkový šalát.
Môžete tiež vyskúšať ostrieľané onigiri potiahnuté v sezamových semenách, mleté listy shiso alebo furikake topping. Furikake je slaná japonská korenina vyrobená zo zmesi zložiek, ktoré majú dobrú chuť na ryži. Spoločné zmesi furikake zahŕňajú morské riasy nori a vajce, ume (sladké slivky), shiso, krevety a sušené ryby.
Medzi ďalšie výplne patrí losos, tuniak, Umeboshi (nakladaná japonská slivka), Kombu (sušená kelp), rybie ikry, krevety, zelenina a kura.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka teplej, dusenej japonskej ryže
- 1/4 šálky
- katsuobushi (sušené bonito vločky)
- 1 lyžička. sójová omáčka
Ako to urobiť
- Dajte katsuobushi do strednej misy. Sezóna so sójovou omáčkou.
- Vložte v miske dusenú ryžu a dobre premiešajte s katsuobushi.
- Vlhké ruky vo vode, aby ryža nelepila.
- Položte polovicu ryže na ruky. Formujte ryžu do guľatiny alebo do trojuholníka, jemne stlačte obidve dlane.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 835 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 43 mg |
| sodík | 650 mg |
| sacharidy | 153 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 38 g |