Balí kari je kari, mäso alebo zelenina, ktorá je varená nad vysokým plameňom, potom znovu varená s extra korením a podáva sa v tradičnej balti miske s guľatým dnom.
Balti Curry je známy v oblasti Birminghamu v Midlands a konkrétnejšie v oblasti známej ako Balti Triangle. Birmingham sa stal hlavným britským hlavným mestom vďaka tomu, že v 70. rokoch prišli do mesta mestské pakistanské a kašmírske komunity.
Táto slávna kariera sa v súčasnosti podáva na celom území Spojeného kráľovstva a taká zábava, ktorú si môžete urobiť doma (a za zlomok nákladov), aby ste si mohli jesť. Táto kombinácia korenia Balti skutočne trvá niekoľko minút a prináša veľkú čerstvosť a hĺbku chuti do mäsa, rýb alebo zeleniny, ktoré sa nenachádzajú v fľašiach alebo hotových pastách, ktoré sú k dispozícii v supermarketoch.
Čo budete potrebovať
- 1/2 čajovej lyžičky semien horčice
- 2 lyžice koriandra
- 4 sušené kari listy
- 3 zelené chilli (rozdelené a vylúpené)
- Pre zmes sušeného korenia:
- 1 čajová lyžička Garam Masala
- 1 čajová lyžička palmového cukru (alebo mäkký hnedý cukor)
- 1 čajová lyžička koriandra
- 1 čajová lyžička rasca
- 1 čajová lyžička škorice
- 1 čajová lyžička klinčekov
- 1 čajová lyžička kurkumy
- 1 čajová lyžička nigelových semien (čierne semienka cibule)
- 4 kardamónové šupky (rozdelené)
Ako to urobiť
- Ľahko rozdrviť semien horčice v paličkovom malte, ak je to možné. Ak nemáte paličku a maltu, potom vysejte semená do vrecka Ziploc alebo plastového vrecka a rozdrviť pomocou valčeka.
- Zhruba listy koriandra / koriandra.
- Vezmite listy kariet a položte ich do dlaní a jemne stlačte, aby ste popraskali listy a uvoľnite niektorú z týchto vôní.
- Vezmite papriky a rozdeľte ich. Odstráňte semená a jemne nakrájajte. Odporúča sa nosiť gumové rukavice počas nakrájania papriky a vždy si umývať dosky, nože a čokoľvek iné, ktoré s nimi mohli prísť do styku.
- Vezmite všetok zostávajúci suchý korenie, vložte do misky a dôkladne premiešajte, aby ste sa uistili, že sú všetky zabudované.
- Pridajte horčičné semienka, listy koriandra / koriandra, listy kariet a jemne nasekané papriky, opäť dobre premiešajte.
- Vaša zmes korenia je teraz pripravená na použitie buď s kuracím mäsom, hovädzím mäsom, rybou, krevety alebo zeleninou. Pozrite si nižšie uvedené poznámky.
Poznámky:
- Aby ste zaistili čerstvú, živú kari, je dôležité používať korenie čo najčerstvejšie. Ak sa vaše koreničky skrývajú v zadnej časti skrine za posledné roky, možno budete chcieť premýšľať o ich nahradení.
- Koreňová zmes sa zvyčajne pridáva do cibule, cesnaku a zázvoru pred pridaním do mäsa, rýb, morských živočíchov alebo zeleniny, keď sú v horúcej panvici.
- Dávajte si pozor na to, že horčičné semienka sa začnú vysávať, keď sa zohrejú, zastaví sa po niekoľkých minútach.
- Vždy sa dávajte pozor pri varení s korením zmesou, môžu veľmi ľahko spáliť a prinesú vašu potravu horkú chuť.
- Koreňová zmes sa môže pripraviť vopred a udržiavať v sklenenej hornej nádobe alebo vo vzduchotesnom boxe. Uchovávajte v chladničke a používajte v priebehu mesiaca. Zmrazujú tiež dobre.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 69 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 158 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 3 g |