Páskované na čas a napriek tomu chcú urobiť vynikajúce, teplé jedlo? Pozrite sa ďalej! Tento indický recept na kuracie pula (pilaf) je tak ľahký.
Pulao je miska na báze ryže, ktorá často obsahuje aj prísady ako zeleninu alebo mäso alebo oboje. Dlhozrnné ryžové odrody ako basmati sa často používajú na prípravu pulaos.
Niekedy sa ryža a ďalšie zložky spoločne varia v korení a v bujóne, kým inokedy sa predparená ryža zmieša s korením, zmesou zeleniny alebo mäsa a mieša sa spolu.
Môžete použiť akýkoľvek kus kurča pre môj recept, ale vykostené stehne alebo prsia bez kože sú najlepšie. Mäso je marinované len 15 minút, kým pripravíte ďalšie zložky.
Čo budete potrebovať
- Pre kurča:
- 2 kg / 1 kg vykosteného kuracieho stehna bez kožky (alebo prsia, nakrájané na 1 1/2-palcové kúsky)
- Pre marinádu:
- 1 lyžička cesnakovej pasty
- 1 lyžička zázvorovej pasty
- 1/2 čajovej lyžičky červeného chili prášku
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy
- Pre korenie a varenie:
- 3 lyžice neutrálneho oleja (ako je zelenina, repka alebo slnečnica)
- 3/4 lyžičky semien rasce
- 6 až 8 celých klincov
- 6 až 8 čiernych korení
- 1-palcová tyčinka škorice
- 4 až 5 zelených kardamónov
- 1 veľké alebo 2 malé bobkové listy
- 2 veľké cibule (jemne nakrájané)
- 1 lyžička cesnakovej pasty
- 1 lyžička zázvorovej pasty
- 3 veľké paradajky (jemne nakrájané)
- 1 1/2 čajových lyžičiek koriandra
- 1 čajová lyžička
- rasca
- 1/2 čajovej lyžičky
- garam masala
- 1 šálka nesladeného jogurtu
- 2 šálky ryže
- 4 šálky kuracieho materiálu
- 1/2 čajovej lyžičky soli (voliteľné)
- 3 až 4 lyžice čerstvého zeleného koriandra (jemne nakrájané)
Ako to urobiť
Make marináda:
- Vo veľkej, nekovovej miske šľaha spolu 1 lyžička každej cesnakovej pasty a zázvorovej pasty, červeného chili prášku, 3/4 čajovej lyžičky soli a citrónovej šťavy.
- Kuracie mäso umiestnite do marinády a obracajte kuracie studne. Prilepte obal alebo zakryte misku a nechajte v chladničke kuracie mäso po dobu 15 až 20 minút pri príprave zvyšných zložiek.
Príprava zvyšku misky:
- Dajte veľkú, hlbokú panvicu s ťažkým dnom na strednú teplotu. Keď je horúci, pridajte olej na varenie. Keď je olej horúci, pridajte semiačka kmeňa, klinčeky, korenie, škoricu, kardamon a bobkový list a smažte až aromatické.
- Teraz pridajte cibuľu a smažte, až kým sa začnú zlato.
- Pridajte jednu polievkovú lyžicu z cesnaku a zázvorových pást a sutte na 1 až 2 minúty.
- Pridajte rajčiaky, koriandre, kmín a garam masala a suté, až kým sa zdá, že olej na varenie začne oddeľovať od zmesi korenia. To je znak, že korenie je dobre nahnevané.
- Teraz pridajte marinované kuracie kocky a dobre hnedú. Mierne miešajte, aby ste zabránili horeniu.
- Keď je kurča nahnevané, pridajte jogurt a premiešajte, aby sa premiešal. Kuchajte 1 až 2 minúty.
- Pridajte ryžu a premiešame.
- Pridajte kuracie mäso a dobre premiešajte. Priveďte k varu, znížte teplo, zakryte a opekajte, až kým nebude urobená ryža a kura a voda bude takmer úplne vysušená.
- Vypnite teplo a nechajte pokrm odložiť po dobu 7 až 10 minút pri zapnutom kryte.
- V prípade potreby upravte soľ. Ozdobte jemne nakrájaným čerstvým zeleným koriandrom a podávajte kuracie pulao so zeleným šalátom, jogurtom alebo raitou a okurkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 784 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 145 mg |
| sodík | 694 mg |
| sacharidy | 68 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 55 g |