Tom Yum Soup je tradičné jedlo Thajska, ktoré sa zvyčajne pripravuje s krevetou alebo kuracím mäsom a inými nevegetariánskymi prísadami, ale táto verzia je 100% vegánska a tak lahodná. Nebojte sa pridať ďalšiu zeleninu do polievky, aby ste pridali ďalšie živiny a príchute; Často som nakrájal niekoľko brokolicových koruniek a hodil som sa do brokolicových floretov niekoľko minút pred tým, ako som pripravený slúžiť na polievku (brokolica a ďalšie zelené by sa vždy mali pridávať ku koncu varenia, aby zostali jasne zelené a ostré).
POZNÁMKA: Mám rád pikantné, takže tento recept je pre milovníkov korenia! Vynechajte chilličky pre miernejšiu polievku.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžička. zeleninový olej
- 1 polievková lyžica. cesnak (mletý čerstvý)
- 2 lyžičky. čerstvý mletý zázvor (alebo plátkový galangal)
- Voliteľné: 3 až 4 thajské chilli (naočkované a jemne nakrájané na kocky)
- 6 šálok zeleniny
- 2 stopky citrónovej trávy (olúpané a nakrájané na 4-palcové figúrky)
- 2 až 3 listy celých kaffir vápna
- 1 až 2 lyžičky. horúcu chiliovú pastu (prečítajte si štítok, aby ste sa uistili, že všetky ingrediencie sú vegetariánske a navyše na ozdobenie)
- 1 lyžička. cukor
- 2 polievkové lyžice. sójová omáčka
- 2 polievkové lyžice. limetová šťava (čerstvá)
- 1 šálka húb (čerstvá šiata alebo
- ustrice huby , nakrájané na plátky, ak tieto nie sú k dispozícii, náhradné kriminové alebo gulové huby)
- 1 12-unca môže slamové hríby
- 1 šálka čerstvých paradajok (nasekaných)
- 1 lb tofu (extra-firm,
- vysušené a lisované , potom nakrájané na 1 "kocky)
- Voliteľná obloha: čerstvé koriandre
- Voliteľná obloha: niekoľko kvapiek chillivej pasty
Ako to urobiť
- Vo veľkom zásobníku hrniec rafinujte rastlinný olej na stredne vysokej teplote. Pridajte mletý cesnak, mletý zázvor a thajské chilli (ak používate). Varte 2-3 minúty, často miešajte, alebo kým cesnak necítite voňavé. Pridajte zásoby, stonky citrónovej trávy a listy kaffirového vápna. Zmes vyveďte do varu, potom odtiahnite teplo, zakryte hrniec a dusíme 5-10 minút.
- Pomocou štrbinovej lyžice odstráňte stopky lemongrass a listy kaffir lime. Pridajte horúcu chilovú pastu, cukor, sójovú omáčku a čerstvú limetovú šťavu , miešajte, aby sa skombinovali a zmes sa vrátila do varu. Pridajte čerstvé huby a konzervované huby a varíme 2-3 minúty alebo až huby len mierne zvädnú. Znížte teplo na fritovanie, potom pridajte čerstvé paradajky a extra pevné tofu. Približujte asi 3-5 minút. Pridajte soľ alebo iné korenie podľa želania a podávajte teplé s vašimi obľúbenými varenými rezancami alebo ryžou. Ozdobte čerstvými listami koriandra a navyše niekoľko kvapiek chillivej pasty, ak je to potrebné.
Upozornenie Cooka:
Lemongrassové stonky a kaffir limes leaves sú k dispozícii na ázijských trhoch a špecialitách, ale môžem nájsť všetko ostatné vo väčších reťazcoch hlavného prúdu. Oba dodávajú polievku veľkú chuť, preto odporúčam navštíviť miestny ázijský potravinový trh! Prečítajte si viac o varení lemongrass, pozrite sa na tento článok o Ako variť s Lemongrass .
Keď podávam Tom Yum, radšej si na spodok každej misy položím lyžicu varenej ryže alebo asi šálku varených rezancov a potom vyberiete polievku nad ryžou alebo rezancami, ale neváhajte slúžiť ryžu alebo rezance na strane a nechajte svojich hostí vziať toľko alebo tak málo, koľko chcú!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 231 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,324 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 21 g |