Plné pečené kurča je západná vec, ale tento recept na indicko-pečené plnené pečené kurča vás nechá, ak si prajete, aby ste ho vždy pripravili týmto spôsobom.
Pikantné korenie sú spárované s kyslou chuťou na skúsenosti s kuriatkami, ktoré sú ďaleko od nudy. Podávajte to s lachcha parathou , vločkovým, vrstveným inzulínovým flatbreadom a vychutnajte si!
Čo budete potrebovať
- 1 celé kurča (približne 3,3 libry / 1,5 kg)
- 3 polievkové lyžice neutrálneho oleja (na praženie na kuracích pri pražení)
- Pre marinádu:
- 2 lyžice jogurtu (nesladené)
- 2 lyžice limetkovej šťavy (alebo citrónovej šťavy)
- 2 čajové lyžičky cesnakovej pasty
- 1 čajová lyžička zázvorovej pasty
- 1/2 čajovej lyžičky červeného chili prášku
- 1/2 čajovej lyžičky
- Korenie kurkuma
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- Pre plnenie:
- 3 lyžice neutrálneho oleja (zeleniny / repky / slnečnice)
- 3/4 lyžičky semien rasce
- 2 stredné cibule (jemne nakrájané)
- 2 čajové lyžičky cesnakovej pasty
- 1 čajová lyžička zázvorovej pasty
- 10 oz / 300 g mletého hovädzieho (alebo jahňacieho)
- 1 polievková lyžica koriandra (zem)
- 1 lyžička rasca (zem)
- 1 polievková lyžica
- garam masala
- Soľ na chuť
- 2 stredné paradajky (nakrájané jemne)
- 1 šálka čerstvého / zmrazeného hrášku
- 1 veľké zemiaky (olúpané a nakrájané na 1-palcové kocky)
- 1 lyžička limetkovej šťavy (alebo citrónovej šťavy)
- 1/4 šálky čerstvého koriandra listy (nakrájané)
Ako to urobiť
Pripravte kurča
- Dôkladne umyte kurča vo vnútri, vyberajte nejaké orgány alebo drobné pakety a vonku.
- Podložte papierovými uterákmi a odložte ich.
Vytvorte marinádu
- Vo veľkej, hlbokej miske zmiešajte jogurt, 2 lyžice limetovej šťavy, 2 lyžičky cesnakovej pasty, 1 lyžičku zázvorovej pasty, chilli, kurkuma a soľ.
- Celé kurča umiestnite do tejto marinády a dobre ju nanesiete. Obal pokrývajte plastovým obalom a marinujte 2 až 3 hodiny v chladničke.
Vykonajte plnenie
- Zahrejte 3 lyžice oleja v hmle alebo hlbokej panvici na strednom ohni.
- Pridajte semiačka a smažte 1 minútu. Pridajte cibuľu a smažte, kým nezmení bledú zlatú farbu.
- Pridajte 2 čajové lyžičky cesnakovej pasty a 1 lyžičku zázvorovej pasty a smažte na 1 minútu.
- Pridajte na chuť mleté mäso, mletý koriander, rasca, garam masala a soľ.
- Pokračujte v zhavaní mäsového mäsa, často miešajte, aby ste predišli páliu. To by trvalo asi 5 až 7 minút.
- Pridajte paradajky, hrášok a zemiaky a miešajte a variť, až kým zemiaky nebudú mäkké.
- Vypnite teplo a pridajte limetovú šťavu a listy koriandra. Dobre premiešajte.
Cook Kuracie
- Vyhrievajte rúru na 350 F / 175 C / plynový štítok 4.
- Odstráňte marinované kuracie mäso z chladničky a vyplňte dutinu žalúdka s plnkou mletého mäsa. Ak je to možné, pokúste sa dostať všetko.
- Vložte do pekáča a prať celý olej oleja na varenie .
- Pečieme kurča, odkryté 1 hodinu a 15 minút. To bude v ideálnom prípade zlaté vo farbe a je pripravené k jedlu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 663 |
| Celkový obsah tuku | 38 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 191 mg |
| sodík | 2,851 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 61 g |