Vyperili ste kuracie alebo morčacie mäso, nechali ste si odpočinúť a teraz je čas urobiť omáčku. Prečo toľko ľudí, ktorí sa vyhýbajú tomu, je prekvapením, že nákup je drahý a alarmujúci, predpripravený môže byť často naložený soľou a ďalšími prísadami. Takže, prečo nie urobiť svoj vlastný. Je to jednoduché a presne viete, čo je tam.
Kuracie omáčka je najlepšou omáčkou, ktorá slúži vedľa vášho pečeného vtáka, pretože je vyrobená zo šťavy z vtáka plus niekoľko ďalších jednoduchých ingrediencií. Chuť pečiva a omáčky sa krásne spríjemnia.
Ak nemáte v mrazničke žiadne zásoby hydiny, nemusíte panicovať, môžete použiť hotovú zeleninu alebo kvalitnú skladovú kocku, ale ako už bolo spomenuté, skontrolovať hladiny sodíka, môžu niekedy, ale nie vždy byť veľmi vysoká.
Čo budete potrebovať
- 1 liter (1 ¼ pint) kuracieho materiálu
- 2 lyžice hladkej alebo všestrannej múky
- 150 ml (¼ pint) suchého bieleho vína
- 2 lyžičky červeného ryžového želé (voliteľné)
Ako to urobiť
- Nalejte všetky šťavy z praženého plechu alebo fólie, v ktorej ste pražili kurča do misy alebo džbánu.
- Nechajte mierne vychladnúť a odložte tuk, ktorý sa vznáša na povrch a vyhoďte. Zvyšné šťavy položte na jednu stranu.
- Umiestnite pražiaci plech, v ktorom ste varenie vtáka na horúcom krbe na varnú dosku, pozorne sledujte, či sa nespáje. Zvyšné šťavy začnú bublinať. V tomto okamihu pridajte múku a rýchlo premiešajte, aby ste zhrnuli všetok sediment z plechu. Varte ešte jednu minútu a uistite sa, že nespálenie, ak sa príliš zahreje, odstráňte z tepla a miešajte.
- S pečiacim plechom na teplo, nalejte do vína a dobre premiešajte a potom všetko naraz pridajte do múky a šťavy. Priveďte do varu a nechajte 5 minút piť.
- Pridajte kuracie šťavy (mínus tuk), vráťte sa do varu, zatiaľ čo neustále miešajte a varte ešte 3 minúty.
- Pridajte želé červené ríbezle (ak používate) miešajte, až kým sa nerozpustí, potom pretiahnite cez jemné sito do šťavy alebo do servírovacieho džbánu.
- Ak dávate prednosť hrubšej omáčke (niektorí to), potom raz červené ríbezle želé bolo pridané a roztavené, kaša 1 lyžicu masla s 1 lyžičkou múky na vytvorenie pasty. Zmiešajte to trochu naraz na vriacou omáčkou a pokračujte v šúchaní, kým sa zahusťuje (to bude trvať len niekoľko minút) napučaním cez sito do šťavy.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 56 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 189 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |