Olej a citrónová omáčka, nazývaná ladolemono alebo λαδολεμόνο v Grécku a výrazná lah-tho-LEH-mo-no , je klasickým vrcholom pre grilované ryby. Omáčka môže byť použitá mnohými spôsobmi na zvýšenie chuti všetkých druhov morských plodov, ale nájdete aj mnoho ďalších použití.
Nevypíšete to, ak vaša rodina zmení kolenné nosy na ryby. Používajte ju na zeleninu alebo na čokoľvek iného, čo dobre vyhovuje kombinácii ľahkého oleja a citrónu. Je to v podstate vinaigretta, ktorá môže pridať trochu zing na pečené kuracie mäso, dusenú brokolicu alebo jemný šalát. Je to obzvlášť dobré s lososom.
Čo budete potrebovať
- Šťava z 2 citrónov (približne 4 lyžice)
- 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
- 1 štipka morskej soli
- Voliteľné: 1 hrebeň cesnaku (mletý alebo nakrájaný na plátky)
Ako to urobiť
- Všetky ingrediencie skombinujte v mixéri. Zmiešajte na niekoľko sekúnd vysoko, kým sa omáčka nestane hustou a krémovou.
- Pridajte do svojej obľúbenej ryby, zeleniny alebo kuracieho jedla ako korenie.
Tipy a variácie:
- Ak nemáte mixér, môžete použiť sklenenú nádobu s pevným vekom. Silne ho pretrepte, až sa omáčka zahustí na krémovú konzistenciu. Ďalšou možnosťou je umiestniť všetky ingrediencie do miešacej misky a poraziť šľahačkou.
- Podávajte omáčku na boku, aby vaša rodina alebo hostia mohli pridať toľko alebo tak veľa, ako sa im páči na jedlo. Buďte však varovaní - omáčka sa trochu oddelí po chvíli, keď sedí. Najlepšie by ste mohli ponúknuť len malé množstvo omáčky na stôl, potom môžete v kuchyni znova nahradiť pri naplnení servírovacej misky.
- Taktiež môžete omáčku omáčať na kuracích prsiach alebo rybie filé pred varením.
- Menej autentická grécka verzia tejto omáčky pridáva 1 čajovú lyžičku Dijónskej horčice.
- Môžete pridať dotyk oregano, ak chcete.
- Slovo o olivovom oleji: Nenechajte sa pokúsiť nahradiť panenským olivovým olejom alebo "bežným" olivovým olejom. Panenský olej sa vyrába podobným spôsobom ako extra panenský olej. Je "čistá", nie je miešaná s inými olejmi. Hlavný rozdiel je v olivách, ktoré sa používajú na ich výrobu. Panenský olej je vyrobený z riperových olív, čo má za následok približne 2 percentnú kyslosť. Extra panenský olivový olej má menej ako 1% kyslosti. Aký je rozdiel? Panenský olivový olej je vhodný na varenie, zatiaľ čo extra panenský olej je vhodný pre obväzy ako je tento, alebo kedykoľvek budete chcieť použiť ho v recepte, kde sa varenie nevyžaduje.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 596 |
| Celkový obsah tuku | 55 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 39 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 163 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 5 g |