Osladený medom a rozjasnený citrónovou kôrou, tento mrkvový kugel pripomína mrkvový koláč, ale stále môže držať svoj vlastný ako prílohu pre pikantné cestovné. Šľahané biele vajíčka odľahčujú textúru a robia to menej puding-ako mnoho zeleniny kugels. Pečieme kugel v bochníkoch na ľahké zmrazenie, muffinové plechovky na individuálne porcie alebo panvica Bundt pre peknú prezentáciu pri zvláštnych príležitostiach. Tento recept zamrzne dobre.
Upravil Miri Rotkovitz
Čo budete potrebovať
- 8 stredných mrkvy, drvené
- 4 veľké vajcia,
- oddelený
- 1 šálka medu
- 1/3 šálky neutrálneho oleja, ako je repka alebo hroznový olej
- 2 čajové lyžičky vanilky
- 4 čajové lyžičky strúhaného citrónu (z približne 2 citrónov)
- 2 šálky univerzálnej múky (alebo celozrnnej)
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1/2 šálka zlatých hrozienok (voliteľné)
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 350 F. Namažte buď dve panvice na chlieb, dve muffinové plechovky s dvanástimi šálkami alebo panvica Bundt.
- Pomocou kuchynského robota vybaveného drviacim kotúčom alebo škrabkou na krabicu jemne nakrájajte mrkvu.
- Vo veľkej miske používajte elektrické šľahače, ručné rotačné šľahače alebo drôtenú šľahačku, aby ste jedli vaječné biele, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy . Odložiť.
- Rozdrvenú mrkvu položte do ďalšej veľkej misy. Pridajte vaječné žĺtky, med, olej, vanilku a citrónovú kôru. Dobre premiešajte.
- V ďalšej miske šľahte múku a prášok do pečiva. Pridajte zmes múky do cesta na mrkvu a miešajte ju, až kým nebude hladká. V prípade hrozienok premiešajte.
- Jemne zložte bielych vajec do kugelového cesta v troch prírastkoch. Nalejte alebo nasypte zmes kugel do pripravenej nádoby.
- Pekáč pečieme v predhriatej rúre, až kým nie je pevná, zlatá a tester umiestnený v strede vychádza čistý, asi 20-25 minút pre vdolky, 35 až 40 minút pre panvice alebo 45 až 50 minút pre panvicu Bundt.
Miriho recepty Testovacie poznámky a tipy
- Uistite sa, že panvicu dobre umyte, alebo kugel bude ťažké oddeliť.
- Tento recept je najchutnejší - a textúra je väčšinou kugelovitá - keď je podávaná v teple. Ak to urobíte vopred, ohrejte ho, ohanbia fóliou, do rúry, kým sa neohrieva.
- Testoval som recept pomocou 1 šálky univerzálnej múky zmiešanej s 1 šálkou celozltej pšeničnej múky s dobrými výsledkami. Ak pracujete na integrácii viacerých celých zŕn do vašej stravy, je to ideálny recept na vyskúšanie.
- Pretože budete používať kôru, vyhľadajte organické citróny; neekologické koženky z citrónu pravdepodobne obsahujú rezíduá pesticídov a sú často voskované voskom a ošetrené fungicídmi.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 275 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 90 mg |
| sodík | 237 mg |
| sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 5 g |