Indo-čínske alebo "čínske" jedlo je produktom obrovskej čínskej komunity, ktorá žije v Indii. Lahodné chute ich jedla boli prijaté a prispôsobené indickému patre. Tento jednoduchý recept kombinuje indickú Dosa s lahodným miešaním vyprážaného čínskeho štýlu plnenia a určite bude veľmi populárny.
Tento recept vám ukáže, ako variť plnku pre dávku a ako pripraviť dávku z už vyrobeného cesta. Ak chcete vytvoriť svoj vlastný tuk, zohľadnite čas prepracovania (pozri odkaz nižšie). Tento recept slúži pre 4 osoby.
Čo budete potrebovať
- Pre plnenie:
- 10 chiliek (suché, červené, stopky odstránené a namočené cez noc v horúcej vode)
- 3 polievkové lyžice slnečnicového oleja (alebo oleja na výkrm repky / zeleniny)
- 3 lyžice cesnaku (jemne nasekané)
- 1 čajová lyžička zázvor (jemne nasekaný)
- 1 veľká cibuľka (nakrájaná veľmi jemne)
- 1 šálka jarnej cibule (sekaná banka a listy)
- 1 lyžička kečupu
- 1 lyžička červenej chili omáčky
- 4 lyžice rajčiakového pyré
- 2 čajové lyžičky octu
- 1 veľká paprika (zelená, nakrájaná na malé kúsky)
- 1 šálka kávových kapust
- 1 šálka mrkvy (nakrájané na julienne, tenké zápästné prúžky)
- 1 šálka vajec rezance (varené)
- Pre Dosa:
- 2 šálky
- Dosa cesta
- 1/2 šálky slnečnicového oleja (alebo oleja z kanoe / zeleniny na fritovanie)
Ako to urobiť
Vyplnenie náplne:
- Zahrejte panvicu na strednú teplotu. Pridajte do neho 3 lyžice oleja na varenie a zohrejte do dymu.
- Teraz pridajte nakrájaný cesnak a nasajte do bledého zlatého farby.
- Pridajte nakrájaný zázvor a smažte ďalšiu minútu.
- Pridajte cibuľu, jarnú cibuľu, kečup paradajky, chilovú omáčku a paradajkové pretúpenie a rozotrite, až kým sa olej nezačne oddeliť od zmesi. Miešajte často.
- Pridajte ocot a dobre premiešajte.
- Pridajte zelenú papriku, mrkvu, fazuľovú kukuricu a rezance a dobre premiešajte, aby boli všetky prísady pokryté omáčkou. Vypnite teplo, pretože nechcete, aby zvončeky, klíčky a mrkva sa dostali do pôdy.
Ak chcete urobiť dosa:
- Olej na varenie vložte do malej misy a pripravte ju. Budete tiež potrebovať misku s ľadovou vodou, veľkú plochú panvicu na nechty, 2 listy papierovej utierky, panvu, špachtľu a kefu.
- Zložte jeden list papierovej utierky do bahna a ponorte mierne do misky oleja na varenie. Vymažte akýkoľvek prebytok a potom zatrite papierový uterák na celú plochu nelepivého plechu na mastnotu. Správne množstvo oleja je taká, že je v panve sotva viditeľná. Teraz zapnite ohrev / plameň na stredne vysokej úrovni.
- Naplňte panvu až do úrovne 3/4 pomocou dávkovača Dosa. Jemne vylejte tento tuk do stredu panvy - rovnako ako na palacinky - až kým nebude panva prázdna.
- Teraz začnite šíriť cesto v kruhovom pohybe, aby ste vytvorili paličkardu s priemerom približne 8 ".Nebojte sa, ak Dosa vyvíja malé otvory pri rozširovaní cesta.
- Hneď ako skončíte roztieranie cesta na panvici, ponorte kefku do oleja na varenie a pomazajte olej po celej ploche dosky a tiež okolo jej okrajov. Teraz držte panvu za rukoväť, zdvihnite ju a otočte ju tak, aby sa rozstrekovaný olej rozprostrel po celom Dose.
- Keď horný povrch začne vyzerať vareným (už nebude vyzerat mäkký alebo bežiaci), otočte Dosa. V tomto čase ideálne by mal byť povrch, ktorý bol pod ním, svetlofarebný. Nechajte ho variť 1 minútu po preklopení.
- Dosa je takmer hotovo. Obrúsime asi 1/4 plnenia, ktoré ste pripravili skôr na jednu stranu centra Dose a potom ho zložte na polovicu a nechajte na varenie ešte 30 sekúnd.
- Skočte z tepla a okamžite slúžte!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 522 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 918 mg |
| sacharidy | 90 g |
| Vláknina | 14 g |
| proteín | 17 g |