Základná čílska omáčka

Jedná sa o jednoduchý spôsob, ako vyrobiť vaše chiles do omáčky. Čerstvé pražené chiles sú ideálne, aj keď môžete nahradiť mrazené pražené chiles.

Použite zelené chiles na kurčatá a bravčové mäso a červené chiles na hovädzie mäso. Čiliová omáčka je skvelá v enchiladách alebo cez burritos pre "mokré" burrito.

Čo budete potrebovať

• 2 lbs červené alebo zelené chiles, pečené a odstránené pokožky (Pozrite si nižšie pre možnosti chile)
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1/2 čajovej lyžičky
• 1 lyžička soli
• šťava z 1/4 vápna
• 2 lyžice oleja
• 1-2 jalapenos seeded (voliteľné pre korenie)
• 2 šálky pitnej vody

Ako to urobiť

1. Potom, ako sú pražené a odlúpnuté chleby , vyrežte oblasť stonky a urobte rez do strany chilli. Otvorte ju a škrabošte s lyžičkou.
2. Zmiešajte chleby v kuchynskom procesore, až kým nebude hrubý.
3. Pridajte zostávajúce prísady a postupujte, až kým nebudete hladké.
4. Hotovú omáčku ihneď použite, nechajte ju zmraziť 2 až 3 dni alebo zmrazte ju až 6 mesiacov podľa potreby.

Poznámka: Pre omáčku vyrobenú zo sušených červených chiliek si pozrite, ako tu rehydratovať chiles .

Možnosti Čile
Zvyčajne chcete vyberať väčšie chiles, ktoré sú mierne až stredne vysoké. Nie je veľa čerstvých, červených chiliek vhodných pre chilskú omáčku, ale čile Colorado chile robia dobrú voľbu.

Existuje mnoho dobrých možností pre zelené chiles. Najmladší je Anaheim alebo Kalifornia. Ďalším by bol Poblano, tmavo zelený chil, ktorý je mierny až stredný v teple s sladšej chuti. Pre trochu viac tepla použite Pasilla chiles (tiež známy ako Chilaca.)

V závislosti od regiónu môžete mať iné možnosti pre chile alebo môžu mať iné názvy. Len si pamätajte, že musia mať väčšiu veľkosť a mierne až stredné teplo (vaše preferencie.) Jalapenos, Serranos a Habaneros zvyčajne nie sú vhodné ako základ pre túto omáčku, pretože sú príliš silné.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	33
Celkový obsah tuku	0 g
Nasýtený tuk	0 g
Nenasýtený tuk	0 g
cholesterol	0 mg
sodík	72 mg
sacharidy	7 g
Vláknina	1 g
proteín	1 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)