Táto pečienka je jednoduchá príprava, ale ponúka úžasnú chuť. S množstvom zeleniny a jednoduchých korenín je to kompletné jedlo v jednom hrnci. Pomalý sporák je ideálnym prístrojom na pečenie pečiva a nevychováva kuchyňu tak, ako to robia rúra alebo sporák.
Rovnako ako u mnohých receptov s pomalým varičom je ľahké prispôsobiť jedlo tak, aby vyhovovalo vášmu vkusu. Ak vaša rodina nemá rád mrkvu, nahraďte ich pastiermi alebo kusmi rutabagy. Alebo pridajte do hrnca viac zemiakov. Pre extra farby pridajte nejaké mrazené zelené fazuľky alebo zmiešanú zeleninu asi 30 až 45 minút pred tým, ako je pečená hrniec pripravená.
Podávajte pečené pečivo a zeleninu s horúcimi pečenými sušienkami alebo chrumkavým chlebom na chutnú a uspokojujúcu rodinnú večeru.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice olivového oleja
- 4 librové pečené hovädzie skľučovadlo
- Štipka kosher soľ
- Pinch black pepper (čerstvo mletý)
- 2 stredne cibuľové (nakrájané na plátky)
- 1 1/2 libry zemiakov (malé kolá, lúpané alebo vľavo nepoškvrnené, vyčistené)
- 3 až 4 stredné mrkvy (olúpané a narezané v 1/2-palcový 3-palcové palice)
- 3 strúčiky cesnaku (olúpané)
- 4 až 6 kmeňov tymianu (alebo asi 1 lyžička sušeného listového tymiánu)
- 2 šálky hovädzieho vývaru (najlepšie bez soli alebo bez sodíka)
- 1 polievková lyžica
- worcesterská omáčka
- Pre omáčku:
- 2 lyžice kukuričného škrobu (zmiešané s 2 až 3 polievkovými lyžami studenej vody)
- 2 čajové lyžičky masla
Ako to urobiť
- Zahrejte olivový olej do veľkej panvice na stredne vysokej teplote.
- Posypte pečivo mäsom a kyslou soľou a korením.
- Pečieme pečivo na všetkých stranách. Pridajte cibuľu a pokračujte v varení, až kým cibule práve nezačnú hned.
- Vložte zemiaky, mrkvu a cesnak do pomalého sporáka. Pridajte hnedé pečivo a cibuľu spolu s tymianovými vetvičkami alebo suchým tymianom.
- Zmiešajte hovädzí vývar s omáčkou z Worcestershire a nalejte do pečiva a zeleniny.
- Obalte a varte na nízke 9 až 11 hodín, alebo na vysokej asi 4 až 5 1/2 hodiny.
- Odstráňte pečené mäso a zeleninu na tanieriku a udržujte ich v teple.
- Naplňte zostávajúci vývar a nechajte pár minút stáť. Odstráňte tuk. Alebo použite separátor na odmastenie tuku.
- Dejte džúsy do veľkej panvice a priveďte do varu. Varujte asi 10 minút, alebo kým sa vývar nevyníma na približne 1 1/2 až 2 šálky.
- V zmesi kukuričného škrobu premiešajte a varte, až kým nebude zahustená. Vmiešajte maslo. Ochutnajte a upravte korenie.
- Mäso a zeleninu omrite omáčkou a podávajte zvyšok pri stole.
Tipy
- Tvrdšie kusy mäsa sú ideálne na dlhé, pomalé varenie. Majú veľa spojivového tkaniva, ktoré sa rozpadáva a robia mäso jemné a šťavnaté. Vyberte si výrez zo skľučovadla, ako sú skľučovadlo, 7-kosť, čepeľ alebo skľučovadlo. Ďalšie vynikajúce možnosti zahŕňajú hovädzinovú hrušku (nie corned), pečené mäso alebo spodné okrúhle.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 361 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 3 mg |
| sodík | 313 mg |
| sacharidy | 66 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 5 g |