Mäsitá červená omáčka je naozaj pomerne všestranná - môže byť jednoducho podávaná nad cestovinami alebo súčasťou vašej obľúbenej pečenej cestoviny ako je lasagna. Tento základný recept na špagetovú omáčku je vyrobený z hubeného mletého hovädzieho mäsa, oregana, bazalky, cesnaku, cibule a paradajkovej pasty, ale môžete pridať aj mletú taliansku klobásu do hovädzieho mäsa alebo pridať mäso na extra mleté mäso. Zeleninu možno pridávať ako dobre vyskúšajte nakrájané cuketu alebo žlté letné squash spolu s paradajkami a strúhaná mrkva môže pridať prírodnú sladkosť. (Saute asi 1/4 až 1/2 šálky mrkva rozdrvené spolu s cibuľou a cesnakom.)
Čo budete potrebovať
- 1 libra štíhleho mletého hovädzieho mäsa
- 1 stredná cibuľa (nasekaná)
- 1 veľký klinček cesnak (mletý)
- 2 plechovky (každý 6 jednotiek)
- rajčinová pasta
- 3 šálky vody
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 1/2 čajovej lyžičky sušenej bazalky
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- Voliteľné: Dash rozdrvený červený korenie
Ako to urobiť
- Hnedé hovädzie mäso nahusťte vo veľkej panvici alebo panvici ; vylejte nadbytočný tuk.
- Pridajte cibuľu a cesnak a nakrájajte na stredne nízkom teple, kým cibuľa nie je jemná. Miešajte paradajkovú pastu, vodu, cukor a korenie; dobre premiešajte. Naskrutkujte, odkryte, pri veľmi nízkej teplote 1 hodinu.
- Podávame cez horúce špagety alebo linguini a podávame strúhaný parmezán na boku.
Tipy a variácie
- Omáčka môže byť zmrazená v mraziacich kontajneroch 3 až 4 mesiace. Rozmrazte omáčku cez noc v chladničke alebo v horúcej kastríte v horúcej kastróne.
- Pre vegetariánsku omáčku vymeňte mleté hovädzie mäso 2 šálky nakrájanej cuketou, 1 tenko nakrájanej alebo julienne nakrájanej mrkvy a 1 šálka nakrájaných čerstvých húb. Nasypte, kým zelenina nie je jemná.
- Pridajte asi 1/2 šálky nakrájaných húb na panvicu spolu s cibuľou, alebo pridajte 1 malú nádobu alebo plechovku odkvapkaných nakrájaných húb spolu s paradajkovou pastou.
- Pomôžte 1/2 libier talianskej klobásy s mletým hovädzím mäsom.
- Upečte 2 až 4 prúžky slaniny, nakrájané na kocky, s mletým hovädzím mäsom alebo niekoľkými polievkovými lyžicami pancetty.
- Pridajte 1/2 šálku nakrájanej zelenej papriky spolu s cibuľou.
- Pridajte jednu 14 1/2-unca plechovku nakrájaných paradajok na omáčku spolu s vodou.
- Nahraďte sušené bazalky asi 2 lyžicami čerstvých tenkých plátkov bazalky ( chiffonade ).
- Nahraďte 1/4 šálky vody suchým červeným vínom.
- Pridajte asi 1/2 čajovej lyžičky rozdrvených vločiek červenej papriky spolu s paradajkovou pastou.
- Pre smotanovú omáčku zamiešajte asi 1/4 šálky silného krému alebo smotanového syra do omáčky, tesne pred tým, než skončíte. Môžete tiež pridať syr ricotta a mascarpone. (Ak zamýšľate zmraziť omáčku, nepridávajte syr alebo smotanu, kým ju neprehrejete.)
- Pridajte približne 1/2 šálky čerstvého strúhaného parmezánu do omáčky približne 10 minút pred tým, než skončíte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 267 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 67 mg |
| sodík | 107 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 26 g |