Čerstvé ovocie je matované srsťou sladkého fonduantu. Tento recept na ovocie s jemným nádychom pracuje dobre s jahodami, hroznom, čerešňami alebo citrusovými segmentmi. Množstvo požadovaného ovocia závisí od druhu ovocia. Môžete mať nadbytočný fondant zostávajúci, ale vždy môžete pridávať arómy a vytvoriť ďalšie cukríky z zvyšku fondant.
Na tento recept použite kúpený alebo základný fondant a uistite sa, že ste si pozreli sprievodcu fotografií, ktorý ukazuje, ako vytvoriť fondant , ktorý obsahuje časť o tavení a namáčaní fondantu!
Čo budete potrebovať
- 1/2 libra fondant
- Rozmanité ovocie (jahody, hrozno, čerešne atď.)
- 1/2 šálky cukru (na valcovanie)
Ako to urobiť
1. Pripravte plech na pečenie obložením hliníkovou fóliou alebo voskovaným papierom. Vložte cukor do plytkej misy v okolí.
2. Omyte ovocie a jemne ho osušte papierovými uterákmi.
3. Odstráňte fondant na malé kúsky a umiestnite ich do hornej časti dvojitého kotla, ktorý sa nachádza nad mierne vriacou vodou. Umiestnite teploměr do fonduantu. Zmiešajte, kým sa fondant roztopí a dávajte pozor, aby neprekročil 140 stupňov.
4. Ak nie je fondant dostatočne kvapalný na ponorenie, pridajte čajovú lyžičku alebo dve vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu, a premiešajte, až kým fondant nebude hladký.
5. Držte kúsok ovocia stonkou alebo jedným koncom a ponorte tri štvrtiny ovocia do fonduantu. Odstráňte ho a niekoľkokrát ho pretrepte a potom ho ostrím na okraj panvice, aby ste odstránili prebytočnú látku. Zložte fondantovú časť v granulovanom cukre, aby ste vytvorili šumivú vrstvu, a vložte ju na plech na pečenie, aby sa vytvrdil.
6. Opakujte so zvyšným fondantom a ovocím. Ak sa fondant začína príliš ťažko, umiestnite ho krátko na dvojitý kotol, aby ste ho zahrial.
7. Potoky s namočeným nádychom sa majú jesť v ten istý deň, kedy sa vyrábajú.