Valcovaný Fondant je jemný, hladký fondant, ktorý sa výborne spracováva a je dokonalý na použitie pri zakrytí koláčov s fondantom. Hoci tento recept vyžaduje použitie stojanového mixéra, je možné to urobiť ručne; to vyžaduje len veľa vytrvalosti a miesenia.
Tento recept vyžaduje glycerín , ktorý pomáha udržať fondant jemný a pružný. Nájdete ho v niektorých obchodoch s tortami, v niektorých lekárňach alebo na mnohých webových stránkach. Uistite sa, že máte glycerín, ktorý je potravinový alebo potravinový.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica neochutenej želatíny (1 obálka alebo 1/4 oz.)
- 1/4 šálky studenej vody
- 1/2 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 1 polievková lyžica
- glycerín
- 1 polievková lyžica podľa vášho výberu (jasné, aby sa zachoval biely fondant)
- 2 libry práškového cukru
Ako to urobiť
1. Položte studenú vodu do malej misky, ktorá je bezpečná v mikrovlnnej rúre a posypte želatínu na vrch, miešajte ju, aby ste ju rozložili. Nechajte želatínu nastaviť a zmäkčovať dve minúty. Po nastavení, mikrovlny želatína na 15 sekúnd, kým sa skvapalňuje, ale nenechajte to vrieť.
2. Akonáhle je tekutina, premiešajte do želatíny kukuričný sirup, glycerín a všetky arómy, ktoré by ste mohli chcieť. Mikrovlnná rúra na ďalších 15 sekúnd, potom opäť miešajte, kým zmes nie je hladká a čistá.
3. Umiestnite 1,5 libier práškového cukru do misy veľkého stojanového miešača vybaveného lopatkovým nástavcom a urobte studňu v strede. Tavovú želatínovú zmes nalejte nad kukuričný sirup do jamky.
4. Začnite miešať cukrík s nízkou rýchlosťou, kým nie je zabudovaná kvapalina. Budete mať veľmi lepkavý neporiadok! Pri bežiacom mixéri postupne pridajte zvyšok práškového cukru. Kandizované víno bude mať pevnejšie a budete musieť skrútiť po stranách misky, aby ste zaistili všetok cukor.
5. V tomto bode bude fondant tuhý, ale stále veľmi lepkavý. To je normálne. Zatvorte ju pevne v závesnom obale a nechajte ju stáť pri izbovej teplote po dobu 24 hodín, aby dozrievala.
6. Po 24 hodinách môžete fondant rozbaliť a miesiť ho, až kým nebude hladký. Teraz je pripravený na rolovanie. Keď ho zatláčate, uistite sa, že vaša pracovná stanica a valček sú dobre poprášené práškovým cukrom alebo kukuričným škrobom. Ak ju používate na pokrytie dortu, pozrite si túto fotografiu návod, ktorý ukazuje, ako pokryť dort s fondantom . Nepoužitý fondant môže byť pevne zabalený v závesnom obale a skladovaný pri izbovej teplote niekoľko týždňov. Pred použitím ho dobre premiešajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 156 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 10 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |