Ak sa chcete naučiť, ako vyrábať kvasnicový chlieb, gratulujeme! Existuje len veľmi málo aktivít, ktoré vám dávajú väčší pocit spokojnosti ako skusenie z teplého, čerstvo upečeného bochníka voňavého, dokonale tvarovaného chleba. Pokračuj v čítaní.
Existujú dva hlavné spôsoby, ako urobiť kvasnicový chlieb: otestovaním kvasníc a následným pridaním ďalších prísad a zmiešaním jednej misy, ktorá kombinuje droždie s múkou.
A potom sú tu najmenšie chlebové chleby. Môžete tiež použiť stroj na chlieb na výrobu kompletného bochníka, alebo vytvorte cesto, ktoré ste tvarovali na rožky, coffeecake alebo pizza kôru.
Metóda tradičnej kontroly
Tieto pokyny vás naučia robiť kvasnicový chlieb tradičným spôsobom tým, že najskôr dôkladne otestujú droždie, potom pridávajú zvyšné suroviny, miesia cesto, otestujú ho, formujú ho do chlebov alebo kotúčov a potom pečia do dokonalosti.
Metóda miešania jednou misou
Táto metóda je jednoduchšia ako tradičná metóda, ale stále musíte byť opatrní pri teplote vody a dbajte na to, aby ste pozorne dodržiavali pokyny.
- Zmerajte a zahrejte kvapaliny na 120 až 130 stupňov Fahrenheita. Táto teplota je vyššia ako tradičné spôsoby kontroly, pretože kvasnice sú kombinované s inými zložkami. Teplota kvapaliny je dôležitá, pretože ak je prostredie pre kvasinky príliš horúce, bunky budú zabité. Ak je prostredie príliš studené, kvasnice sa nezačnú aktivovať a chlieb sa nezvýši. Pretože kvasnice sú obklopené a chránené múkou, teplota kvapaliny nie je tak kritická, ale stále musí byť v správnom rozmedzí.
- Spojte časť múky, kvasnice a iné suché prísady.
- Pridajte kvapalinu do zmesi múky a kvasníc a poraďte sa elektrickým mixérom alebo rukou, kým sa nevytvorí hladké cesto.
- Postupne pridajte zvyšnú múku pomocou háčika na cesto alebo ručne, až kým sa nezačne príliš tuhé miešanie.
- Posypte čistú pracovnú plochu múkou a pretáčajte cesto na povrch. Začnite miesiť. Zhromaždite cesto do gule a zložte ho na polovicu smerom k vám. Stlačte a odtiahnite od vás pevne, ale ľahko s päty vašich rúk. Otočte cesto o 1/4 otáčky a opakujte proces. Hneďte, kým recept vyžaduje, až kým nebude cesto hladké a pružné a pružné.
- Namažte čistú miešaciu misku so skracovaním. Umiestnite miesené cesto do misy a otočte tak, aby boli všetky plochy namazané. Zakryte misku uterákom a položte na teplé miesto podľa receptúry. Na mojom teplom mieste je rúra s kontrolným svetlom dokonalá. Ak máte elektrickú rúru, zapnite svetlo rúry na pečenie a nechajte cesto tam. Keď sa cesto zdvojnásobí, prstami zatlačte do cesta a zarážka zostane, keď odstránite prsty.
- Odstráňte cesto a nechajte ho sedieť 10 minút pred pokračovaním, ak si ho recept vyžaduje. Ak si recept vyžaduje druhý vzostup, položte cesto späť do misy, zakryte ju a nechajte vzrast.
- V prípade potreby znova odtrhnite.
- Rozdeľte cesto na kúsky podľa požiadaviek v recepte. Rozložte kusy cesta a navinuté tesne, želé rolovanie módy. Zaskrutkujte okraje na utesnenie. Umiestnite do omáčiek z omáčok tak, aby sa krátke strany dotýkali panvice. Zakryjte a nechajte znova stúpať, kým cesta nevyplní panvicu a nezvýši sa 1 "nad vrcholom.
- Pečieme podľa pokynov v receptúre. Odstráňte z rúry, keď zlatá hnedá a bochník znie ako dutý pri poklepaní na dno. Odstráňte z panvice a nechajte vychladnúť. Vychutnajte si čerstvý chlieb!
Batter Chleby
Chlebové chleby sa zvyčajne vyrábajú rovnakým spôsobom ako metóda s jednou miskou, s výnimkou toho, že sa používa menej múky, takže cesta zostáva príliš lepkavý na to, aby sa mohol držať.
Po bití v požadovanom množstve múky je cesta buď pripravená na vloženie do mazaných misiek, stúpať a pečieť, alebo sa zdvihne raz predtým, než sa vloží do panvice. Batterové chleby sa považujú za jednoduchšie, pretože nemusíte ich miesiť. Nová metóda pre chlebov bez chleba používa metódu chleba.
Testy nezáväznosti
Väčšina chlebových chlebov sa robí, keď vyzerajú hotovo. Mali by byť zlatohnedé, pevné a zvukové duté, keď sú ľahko poklepané prstami. Ak po určenom čase pečenia chlieb nie sú celkom hotové, vráťte sa do rúry a nezabudnite nastaviť časovač o ďalších 5 minút.