Tento farebný recept je fantasticky podávaný nad cestovinami alebo jednoducho vyhrievaný a zbieraný s dobrým chrumkavým chlebom. Je plná špičkových letných chutí, ktoré sú obzvlášť bohaté, pretože v tejto verzii ratatouille sa zelenina upečie pred zvyškom omáčky.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky plus 1 lyžica extra panenského olivového oleja (rozdelená)
- 1 libra baklažánu (stopky odstránené a nakrájané na 1-palcové kusy)
- 1 libra cuketa (alebo iný letný squash, stopky odstránené a nakrájané na 1-palcové kusy)
- 3 stredné cibule (olúpané a husto nakrájané na plátky)
- 3 veľké paradajky
- 2 veľké červené papriky (alebo sladké praženie papriky, nakrájané na 1-palcové štvorce)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/4 šálky bazalkových listov (čerstvé, roztrhané na kusy)
- 1 lyžička tymiánových listov (čerstvá)
- Soľ a korenie (podľa vkusu)
Ako to urobiť
- Predhrejte brojlerovú rúru.
- V veľkej miske pomiešajte baklažán, cuketu, cibuľu a sladkú papriku s 1/4 šálkou extra panenského olivového oleja.
- Zarovnajte plech na pečenie (alebo dva) s pergamenovým papierom. Rozložte zeleninu na plech (-y) v jednej vrstve (je to v poriadku, ak sa vegetariáni trochu prekrývajú, ale nemali by byť nahromadené príliš hlboko). Nestle celé rajčiny medzi ostatnými zeleninami.
- Zeleninu nakrájajte na 5-10 minút, kým sa nezobrazia nejaké hnedé škvrny, ale nespália sa. Odstráňte plech na pečenie z brojleru. Zozbierajte celé paradajky veľkou lyžicou a položte ich na mieru.
- Zahrejte zvyšnú 1 lyžicu extra panenského olivového oleja do veľkého hrnca na stredne nízkom horúčave. Pridajte mletý cesnak a miešajte 30 sekúnd. Pridajte tymian a zeleninu (s výnimkou rajčiakov) na ďalšie zložky v banke. Cook, občas premiešajte, 5 minút.
- Zatiaľ čo iná zelenina sa varenie, odstráňte stopky, väčšinu semenného gélu a toľko kože, ako sa ľahko odlupuje od paradajok. Zvyšné buničiny nakrájajte hrubo a miešajte paradajky do ostatných zložiek.
- Odstráňte hrniec z tepla a miešajte v rozkrájanej bazalke spolu so slanou a paprikovou zeleninou podľa vkusu. Jedzte okamžite alebo postupujte podľa týchto pokynov na konzerváciu.
Návod na konzervovanie
- Môžete použiť len tlak (nie je bezpečné, aby ste mohli ratatouille vo vriacom vodnom kúpeli ).
- Naplňte čisté, horúce pint kontingenčné nádoby s horúcou ratatouille. Nechajte priestor medzi hlavnou časťou jedla a okrajmi pohárov 1 a 1/2 palca. Očistite okraje nádobiek vlhkým papierom alebo kuchynskou utierkou. Zaskrutkujte uzávery plechoviek.
- Tlakom je možné vyčistiť nádoby z ratatouille pri tlaku 10 libier počas 30 minút. Nastavte tlak, ak ste konzervovanie vo vysokej nadmorskej výške .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 132 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 47 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 3 g |