Slávnostné Purim seudah (sviatok) je de rigueur súčasťou osláv dovolenky. Inspirujte sa od megillah nastavenia v starovekej Perzii s jedlom inšpirovaný krajina je vynikajúca kuchyňa. Recepty obsahujú zmes jednoduchých a pracovne náročnejších jedál. Môžete urobiť celé menu, alebo vybrať len jedlo alebo dve - a to buď, ste na lahodnú sviatok, ktorý vás určite nasmeruje do slávnostnej nálady.
01 z 05
Salát z avokáda a granátového jablka s viniigretovou kôrou (Pareve)© Miri Rotkovitz Granátové jablko, cumin a limetka sú všetky dôležité motívy chuti v perzskej kuchyni, a tak začnite jednoduchým šalátom, ktorý obsahuje všetky tri: najkrajšie detské zeleniny alebo bylinkový šalát s nakrájanými avokádovými a granátovými arilmi , potom oblečte šalát jednoduchým Cumin- Lime Vinaigrette .
02 z 05
Perzské pečené kuracie mäso (mäso)Kredit: Joanne Schmaltz / Getty Images Presne povedané, toto nie je tradičný perzský recept. Ale kombinácia šafranu a citrusov, tak dôležitá pre túto úžasne zložitú kuchyňu, napĺňa jednoduché pečené kuracie mäso s báječnou chuťou. Radi používame klementínky v tomto receptúre, pretože ich charakteristické sladké a kyslé tóny odrážajú chuťové princídy perzskej kuchyne. Ak nie sú v sezóne, môžete nahradiť malú oranžovú.
03 z 05
Khoresh Bademjan: Perzská baklažánová a paradajková gulášová (paradajková alebo mliečna)© Miri Rotkovitz Khoresh (niekedy hláskovaný khoresht) alebo guláš je základom perzskej kuchyne. Zatiaľ čo Khoresh Bademjan alebo Steak z baklažánu často obsahujú mäso, táto verzia je vegánska. (Nepovinná jogurtová bylinková omáčka je vynikajúcim sprievodom, ak preskočíte kurča a podávate vegetariánske menu.)
04 z 05
Tah-Dig receptTahdig, chrumkavá, chrumkavá vrstva ryže zo spodnej časti hrnca, je najlepšou súčasťou ryžovej misky mnohých Peršanov. Vyžaduje si prax, aby ste získali krásnu zlatú vrstvu ryže, ale Saad Fayed ponúka jednoduché pokyny na to, aby ste pokúsili ruku na miske. Jeho je základný recept; je to taktiež nádherné s množstvom kôpru, varenými limonami a šparónovou vodou. Omotajte poklop viečko do zloženej čajovej utierky (dbajte na to, aby ste sa držali ďaleko od tepla), aby ste pomohli absorbovať vodu a zabezpečiť ostré tahdig.
05 z 05
Lieskový orech Raspberry Hamantaschen (Pareve alebo mliečne výrobky)© Miri Rotkovitz Kráľovná Esterová, hrdinka príbehu Purim, žije na semenách, strukovinách a orechoch, zatiaľ čo žije v paláci kráľa Achashveroša, aby udržala kosher. Tieto lieskové orechy maliny hamantaschen vzdávajú hold jej úsiliu. Kokosový olej, namiesto margarínu, udržiava pečivo a zvyšuje nutnosť lieskových orechov. Ak nájdete mleté lieskové orechy (niekedy nazývané múčka z lieskových orieškov alebo múčka z lieskových orieškov), neváhajte ich použiť namiesto toho, aby ste si vyrobili svoje vlastné! (A ak preskočíte kuracie mäso v prospech vegetariánskeho jedla, tieto ružové vody Pistácie Hamantaschen budú prechádzať perzskými chuťami cez dezert.)