Tento recept Mango Marshmallows produkuje jemné mäkké marshmallows, ktoré prasknú rušnou mangovou príchuťou. Sú to skvelá zmena od tradičných vanilkových marshmallows a môžete si ich vychutnať jednoducho, ponoriť ich do čokolády alebo ich použiť ako s'mores!
Tento recept vyžaduje mango pyré. Môžete použiť čerstvé mango pranie v mixéri alebo kuchynský robot, alebo pre pohodlie, môžete použiť mrazené mango pyré. Ak používate zmrazené mango, pred použitím v tomto receptúre sa uistite, že je rozmrazený a pri izbovej teplote.
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 lyžice neochutenej želatíny
- 1 1/2 šálky cukru
- 1 šálka ľahkého kukuričného sirupu
- 1 šálka vody (rozdelené použitie)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 šálky manga pyré (čerstvé alebo rozmrazené z mrazených)
- 1/4 šálky kukuričného škrobu
- 1/4 šálky práškového cukru
- Voliteľné: žlté a červené sfarbenie potravín
Ako to urobiť
1. Pripravte 9x13 "panvicu tým, že ju obložte hliníkovou fóliou a rozstrekujte fóliu s rozprašovačom na varenie. Zmiešajte práškový cukor a kukuričný škrob v malej miske a veľkoryso posypte dno a strany pripravenej misky zmesou cukor / škrob. Odložte zvyšný cukor a škrob pre neskoršie použitie.
2. Vložte ½ šálky studenej vody do misy veľkého stojanového miešača vybaveného šľahačkou.
Posypte želatínu na vodu a miešajte, aby sa želatína rozložila. Nechajte, aby zostal pri príprave cukrového sirupu.
3. V malej panvici pri strednom ohni skombinujte granulovaný cukor, kukuričný sirup, soľ a ½ šálky vody. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, potom vložte cukrovinkový teplomer. Varte, bez miešania, kým zmes nedosiahne 245 stupňov.
4. Po dosiahnutí 245 stupňov odstráňte panvu z tepla. Otočte mixér na nízku hodnotu a zatiaľ čo mixér beží, pomaly nalejte horúci sirup do miešacej misky cez želatínu. Buďte opatrní, pretože sirup je veľmi horúci. Ak máte veľkú nádobu na meranie kvapaliny (najmenej 3 šálky) s výtokom, môžete preniesť horúci sirup na pohár pred nalievaním, aby ste to uľahčili.
5. Postupne zvyšujte rýchlosť mixéra na vysokú. Pokračujte v porážaní marshmallow, až kým sa neztlmočí a je extrémne lesklý a hustý. Tento proces trvá približne 15 minút. Môžete povedať, že sa to stane, keď zastavíte miešač a zdvihnite šľahačku, marshmallow pomaly odkvapká naspäť do misy v hustom, lesklom toku.
6. Po dokončení marshmallow pridajte mango pyré v izbovej teplote a pokračujte v miešaní, kým nie je úplne zabudovaný. Pokiaľ je to potrebné, môžete pridať farbivo potravín, aby sa marshmallows živšie. Odporúčam začať s niekoľkými kvapkami žltého sfarbenia a akonáhle je približne požadovaná intenzita, pridajte kvapku alebo dve červené farby, aby ste boli svetlo oranžová.
7. Po zapracovaní pyré a farbenia nalejte marshmallow do pripravenej panvice a vyhlaďte ju.
Nechajte ho sedieť a pevne stláčať pri izbovej teplote najmenej 8 hodín alebo cez noc.
8. Zakryte pracovnú stanicu pomocou voskovaného papiera, aby ste ju chránili, a voľne posypte povrchom vyhradenou zmesou cukor / škrob. Posypeme vrcholom marshmallow s vrstvou cukru / škrobu a obráťte marshmallow smerom nadol na pripravený povrch.
9. Opatrne odlúpnite fóliu z marshmallow a prach hornej časti marshmallow s viac cukru / škrobu. Postriekajte veľký nôž s hladkým ostrihom s nelepivým sprejom na varenie a na oboch stranách obaľte práškový lak. Rez marshmallow nakrájajte na štvorce a podľa potreby nanesieme nôž s cukrom / škrobom. Prestrihnite rezané okraje močiarov v zmesi na poťahovanie tak, aby boli všetky strany hladké a nelepivé.
10. Uložte marshmallows, uložte ich v suchom vzduchotesnom kontajneri na miernom, suchom mieste. Neuchovávajte ich v chlade ani ich nechajte na veľmi vlhkom mieste. Ak sa skladujú dlhšie ako dva alebo tri dni, budete ich musieť opätovne potiahnuť do povlaku. Čerstvé marshmallows po asi týždni zostávajú zastaralé, a preto sú najlepšie konzumované čoskoro potom, ako sa vyrobia.
Kliknite tu pre zobrazenie všetkých receptov Marshmallow!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 103 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 17 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |