Black-Eyed Peas s šunkou a zelenou

Jedná sa o robustnú večeru s jedálňou a obľúbeným na americkom juhu. Podávajte s niektorými načechranými sušienkami a rozmačknutými šľahačkami skutočný sviatok v južnom štýle. Tradične sa podáva aj na Nový rok, pretože tanier s čiernymi očami je považovaný za predzvesť bohatstva a prosperity pre nadchádzajúci rok.

Čo budete potrebovať

• 1/2 libier sušeného čierneho hrachu (vypláchnutý a triedený)
• 1/4 libier slaniny (nakrájané na malé kúsky)
• 1 veľká cibuľka (nasekaná)
• 4 celé strúčiky cesnaku (olúpané)
• 2 údené šunky (asi 1 libra celkom)
• 1 lyžička sušeného tymianu
• 1 bobkový list
• 6 šálok kuracieho vývaru
• 1 libra collard greens
• Drasová mletá paprika (alebo chuť)

Ako to urobiť

1. Dajte čierne oči hrášok do veľkého hrnca a zakryte studenou vodou o 2 palce. Ponorte cez noc pri izbovej teplote.
2. Vypustite hrášok, dobre opláchnite a znovu vypustíte.
3. Hrniec vysušte. Pridajte slaninu a variť, miešajte často, na stredne nízkom horúčave, až kým sa slanina nezhnedne a tuk nevytvorí, asi 4 minúty. Pridajte cibuľu a cesnak a variť, často miešajte, kým cibuľa začne zmäkčovať, asi 5 minút.

1. Pridajte šunku, tymian, bobkový list, čierne oči a kuracie vývar. Priveďte zmes na vriec na stredne vysokú teplotu a odstráňte akúkoľvek penu, ktorá stúpa na vrch. Znížte teplo na nízku teplotu a ohrejte ju na 30 minút.
2. Medzitým opláchnite zelené polia a odstráňte pevnú časť stoniek. Hrubé listy nakrájajte. Do hrnca pridajte koláče s hráškom a vráťte zmes do varu. Znížte teplo na nízku teplotu a dusíme, pokiaľ nie je hrach a zelenina jemné, asi 10 minút. Ochutnajte s čerstvým mletým čiernym korením a podávajte teplé.

Poznámky k recepcii a tipy

• Ak chcete rýchlo namočiť hrášok, vložte ich do veľkého hrnca a zakryte studenou vodou o 2 palce. Priveďte k varu na vysokej teplote a varte 2 minúty. Vyberte panvicu z tepla, kryt a nechajte stáť 1 1/2 hodiny. Vypustite hrášok, dobre opláchnite a znovu vypustíte.
• Nezabudnite pred použitím ihneď umyť zelenú zeleninu, pretože listy môžu mať piesok a zrnitosť.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	252
Celkový obsah tuku	11 g
Nasýtený tuk	3 g
Nenasýtený tuk	5 g
cholesterol	52 mg
sodík	1,441 mg
sacharidy	17 g
Vláknina	5 g
proteín	22 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)