Naučte sa ako vypočítať OG vášho varu
Domáci pivovarníci hovoria veľa o gravitácii. Nie je to typ gravitácie, ktorý nás drží na Zemi, ale závažnosť ich receptúry na pivo. Zahŕňa to špecifickú hmotnosť piva, pôvodnú hmotnosť a záverečnú gravitáciu.
Pivovary merajú gravitáciu v priebehu procesu varenia, aby odhadli, koľko cukrov môže byť konvertovaných na alkohol. Nakoniec sa tieto výpočty použijú na určenie konečnej sily piva (jeho objemový alkohol alebo ABV).
Rozhodujúce v tomto procese je pochopenie pôvodnej gravitácie receptúry. Bez nej nie je možné určiť ABV.
Čo je pôvodná gravitácia?
Pôvodná hmotnosť (skrátená OG) je mierou fermentovateľných a nefermentovateľných látok v pivnej mladine pred fermentáciou. Tieto látky sú často cukry, ktoré sa počas fermentačného procesu prevedú na alkohol.
OG dáva pivovaru predstavu o potenciálnom obsahu alkoholu v konečnom produkte. Po fermentácii, keď je OG matematicky porovnávaná s FG (Final Gravity), možno určiť presný obsah alkoholu.
Napríklad Kyle's Brown Brown mala OG 1,054 a FG 1,015, čo viedlo k 5,3% ABV.
Ako odhadnúť svoje domáce pivné OG
Predtým, ako môžete získať OG, musíte získať údaj o SG (špecifickej hmotnosti) pomocou hustomeru alebo podobného prístroja. SG porovnáva hustotu piva (alebo sladiny) s hustotou vody.
Voda má špecifickú hmotnosť 1.000. Pri pridávaní zŕn na sladinu sa hustota zvyšuje. Napríklad stout môže mať čítanie SG 1,090, čo znamená, že je o 9% hustší ako voda a môžete predpokladať, že obsahuje 9% cukru.
Tip: SG sa použije na začiatku a na konci procesu varenia. Budete mať "pôvodnú špecifickú hmotnosť" (OG) a "konečnú špecifickú hmotnosť" (FG). Nakoniec, rozdiel medzi týmito dvoma vám dáva ABV.
Nájdite svoj PPG
Keď kupujete zrná alebo sladové výťažky pre recept na pivo , budete potrebovať poznať hodnotenie každej zrna PPG (body za libru na galón). Dodávateľ môže mať tieto informácie a sú k dispozícii online grafy pre bežné zrná.
- PPG možno nájsť pridaním 1 libry zrna alebo sladového výťažku na 1 galón vody a odčítanie hustomeru.
- Čítanie bude vyzerať takto: 1,034
- Hodnota PPG je 34 (dlhá matematika je čítanie hydrometra x 1000 - 1000 - aj keď môžete použiť len posledné dve číslice).
Akonáhle máte PPG, môžete vypočítať OG:
Original Gravity = Množstvo extraktu x PPG / Veľkosť dávky
Účinnosť mäsa musí byť tiež zohľadnená. Účinnosť závisí od toho, ako vaše zariadenie a proces varenia extrahujú cukry zo sladu počas procesu mash / lauter.
V skutočnosti výpočet OG vyzerá takto, pretože žiadna domáca operácia nie je 100% efektívna (väčšina z nich je v rozsahu 80%).
Original Gravity = Množstvo extraktu x PPG x Účinnosť / Veľkosť dávky
Použitie OG a FG na výpočet ABV
Homebrewers milujú skratky! Akonáhle budete mať svoje OG, pripravte pivo a zistíte, že máte FG, až potom je čas vypočítať váš ABV.
Vzorec na odhad objemového alkoholu piva je jednoduchý, ak máte dve gravitačné čísla:
ABV = (((OG - FG) x 1,05) / FG) / 0,79
Tieto dve čísla zostanú konzistentné vo všetkých receptoch na pivo:
- 1,05 je hmotnosť etylalkoholu
- .079 je hustota etylalkoholu
Online pivné kalkulačky
Myslíte si, že varenie piva si bude vyžadovať toľko matematiky? Je to vedecký proces, ktorý si vyžaduje veľa starostlivých výpočtov a plánovania, ale nemusíte robiť matematiku sami!
Internet otvoril rozhovor pre domáce pivovary a je ľahšie ako kedykoľvek predtým získať pomoc s receptom piva. Väčšina domácich pivovarníkov nájde online kalkulátory, ktoré sú pre ich úspech nevyhnutné.
- Brewgr - Táto webová stránka je skvelým zdrojom pre pochopenie všetkých výpočtov, ktoré potrebujete na prípravu vlastného piva a kalkulačku receptúry Homebrew sa ľahko používa. K dispozícii je tiež veľká zbierka osvedčených receptov piva, ktoré môžete preskúmať.