Počas prechádzky po uliciach a pláziach v strednom a južnom Mexiku sa často dostanete príchuť jedál na ulici, ktoré sa pripravujú na anafre , všadeprítomné prenosné pece alebo grily poháňané uhlíkom alebo drevom. Vôňa jedla na varenie spolu s ohňom pod ním tvorí takmer neodolateľnú túžbu na konzumáciu tovaru, ktorý sa predáva, či už ide o kukuricu na klasoch, opekaných orechoch a semenách alebo opečených dobroty, ako sú tradičné quesadilly .
Okolo baziliky Panny Márie z Guadalupu v Mexico City - a v mnohých kostoloch priľahlých námestia inde - bude táto aróma týchto malých, mierne sladkých koláčov vyrobených z masa harina (kukuričná múka používaná na výrobu tortilov), hnedej cukor a vajcia. Predané teplé, zabalené do tuby ako papier, tieto malé drahokamy sú skutočne rustikálne delikatesy. Cestujúci ich jesť tak, ako to je, keď idú po ulici, alebo si ich vychutnáte doma, aby si ich mohli vychutnať s kajetou ( karmínovým karamelom, podobne ako dulce de leche ), ovocným džemom alebo iným sladkým pokrmom.
Nazýva sa Gorditas de La Villa (v spojení s bazilikou, ktorá sa najčastejšie nazýva La Villa ), tieto drobné koláče sú ľahko a lacno vyrobené doma. Vychutnajte si ich ako občerstvenie, rustikálne raňajky alebo dokonca aj ako sladkú predjedlo pre večierok s tematikou Mexika. Určite sú neočakávaným hitom s mladými a starými. Tieto sú prirodzene bezlepkové.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka masa harina
- 1 lyžička bravčového masla (skrátenie bravčového alebo rastlinného)
- ½ šálky hnedého cukru (alebo bielych alebo cukrárskych cukrov)
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- ½ lyžičky sódy na pečenie
- 2 vaječné žĺtky
- 3 lyžice vody (teplé)
Ako to urobiť
Použite vidličku na rozbitie masiny harina so slaninou alebo na skrátenie, zmiešajte, až kým dobre zmiešate.
Pridajte cukor, soľ a sódu na pečenie a dobre premiešajte.
V malej miske použite vidličku, aby biely vajec žltej s vodou, kým nedosiahnete homogénnu zmes.
Pridajte vaječný žĺtok do zmesi masina harina a rozmiešajte najprv vidličkou a neskôr rukami, až kým všetky zložky nebudú dobre zmiešané a dosiahnete jemné, hladké cesto. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody, aby ste vytvorili zvládnuteľné cesto.
Použite ruky na vytvorenie guľôčok s priemerom približne 1 (3 cm). Pomocou prstov stlačte túto guľku na disk o priemere asi 5 cm a o niečo menej ako 1 cm.
Poznámka: Udržiavanie ruky vlhké výrazne uľahčí prácu s cestom.
Doštičku vložte na komárovú alebo anti- stickovú panvicu na strednú teplotu. Nechajte ho variť 2 alebo 3 minúty. Keď okraje disku vyzerajú suché a cesto sa začne trochu nafúknuť, použite špachtľu, aby ste ju otočili na varenie na druhej strane. Akonáhle sa vaša tortu koláča zhnedne na oboch stranách a vyzerá varené, odoberte ju z tepla; umiestnite ho do košíka alebo misky, ktorá bude lemovaná v papierových alebo papierových obaloch, kde zostane teplá.
Pokračujte krokmi 4 a 5, varením viacerých gorditov naraz, kým sa nepoužije celé cesto.
Jedzte svoje lahodné teplé koláče v sušičke sušených, alebo na vrchole so sirupom, cajetou, džemom alebo trochou sladeného kondenzovaného mlieka. Podávajte s atolom , kaviarňou alebo lekárskou horúcou čokoládou.
Akékoľvek zvyšné koláče môžu byť uskladnené pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe.
Poznámka: Ak používate koláče ako dary alebo party favority, skúste túto slávnostnú prezentáciu tak bežnú v Mexiku: zabaľte stoh 6-8 koláčikov do štvorca jasne sfarbeného hodvábneho papiera, krúte konce papiera a zatvorte "trubice". Pokračujte vo viacerých hromadách zabalených v papieroch iných farieb, až kým nebudete mať kôš plný lahodnej slávnostnej dobroty.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 157 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 73 mg |
| sodík | 114 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 10 g |