El postre chajá je zaujímavý uruguajský dezert. Dort samotný nie je tak neobvyklý - len lahodné vrstvy špongie, meringue, šľahačka a broskyne. To bolo vynájdené Orlandom Castellanom v neskorých dvadsiatych rokoch 20. storočia v Confitería Las Familias v Paysandú (pozri Un poco de historia sobre el Postre Chajá). Nezvyčajná časť spočíva v tom, že je pomenovaný pre veľkého, zvláštne vyzerajúceho miestneho vtáka, el chajá (známy tiež ako "chocholatý"), ktorý má pod jeho kožou vrecká vzduchu (?), Ktoré zrejme pripomínajú pánovi Castellanovi vzdušné pečieme v koláči. Pozrite sa na obrázok tohto vtáka a budete sa diviť, ako to inšpiroval tortu!
Čo budete potrebovať
- Pre plemeno:
- 4 vaječné biele
- 1/2 čajovej lyžičky zubného kameňa
- 1 šálka cukru
- Štipka soli
- 1/2 čajovej lyžičky vanilky
- Pre dort:
- 1 box angel food cake mix (alebo jeden
- recept na špongiu , pečený v dvoch 9-palcové koláče)
- Pre broskyne a broskyňový sirup:
- 6 až 7 broskýň
- 1 šálka cukru
- 1 šálka vody
- 1 čajová lyžička vanilky
- Voliteľné: 2 lyžice rumu (alebo broskyňovej vodky)
- Štiepte soľ
- Pre štipľavý krém:
- 2 šálky silného bičujúceho krému
- 2 lyžice cukru
- 1/2 čajovej lyžičky vanilky
- Štipka soli
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 200 F. Pripravejte pláň: Zmiešajte vaječné bravčové a krémové zubné kazety, až kým sa nezačne vytvárať tuhé vrcholy. Postupne pridávajte cukor a pokračujte v tlmení, kým vrcholy nie sú veľmi stuhnuté a cukr sa rozpustí. Beat v vanilke a štipku soli.
- Zakryte plechový list papierom na pergamen. Použite vrecko na pečivo (alebo vrecko ziplock s jedným rohom odrezaným), aby ste na pergamen troubili drobné bábovky, ktoré sú trochu menšie ako Hersheyove bozky. Alebo potrubia meringue v pásikoch, ktoré sa môžu rozpadnúť, keď sú varené a použité na ozdobenie vonkajšieho koláča.
- Pečieme kúsky múka najmenej hodinu a pol, kým nie sú suché a úplne krehké. Uchovávajte guľky v vzduchotesnej nádobe alebo v uzavretej rúre, kým nie sú pripravené na použitie.
- Pripravte si recept na špongiu alebo anjelský koláč v dvoch 9 palcových koláčov a pečte. Chladejte úplne v panviciach a potom opatrne odstráňte.
- Pečieme a nakrájame broskyne a nakrájame broskyne nakrájané na misku. Plákanie broskyňových rezov s 1-2 lyžicami cukru. Nechajte broskyne odpočinúť asi 20 minút a vyzdvihnúť šťavu z broskyne, ktorá sa vypúšťa do misy.
- Pridajte do varu 1 šálku vody, 1 šálku cukru a vyhradenú šťavu z broskyne a dusíme, kým sa cukor nerozpustí. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Zmiešajte vanilku, štipku soli a voliteľne rum alebo vodku, ak je to žiaduce.
- Zmiešajte 2 polievkové lyžice cukru do šľahača a bičujte, kým sa vytvoria stredne tuhé vrcholy. Zmiešajte vanilku do šľahačky a nechajte ju zmraziť, kým nebude hotový koláč.
- Zostavenie koláča: Otočte špongiové koláče hore dnom a štekajte všetkým koláčom bohato s broskyňovým sirupom a namočte koláče.
- Položte jednu vrstvu koláča na pravú stranu nahor na podávaciu platňu. Rozložte nejakú šľahačku nad koláč, potom rozdrviť niektoré kusy meringue a posypeme rozdrobenú hrušku (asi 1/2 šálky) cez šľahačku. Pridajte veľkú vrstvu broskyňových rezov (vyhradiť niektoré na vyzdobenie hornej časti koláča), potom top s druhou vrstvou koláča.
- Rozložte šľahačku na bokoch a vrchu koláča. Zmáčajte "bozky" alebo drobky do strany dortu a zdobte vrchol koláča s plátkami broskyne, šľahačkou a / alebo viacerými kusmi meringue.
- Chladný koláč dôkladne pred podávaním.
Poznámka: Niektorí ľudia chcú do tohto dortu pridať vrstvu dulce de leche . Jednou z možností je rozdeliť vrstvy špongie na polovicu a naplniť ich dulce de leche pred ich zvlhčením sirupom. Alebo jednoducho naneste vrstvu dulce de leche cez prvú vrstvu koláča pod šľahačkou a pridajte ďalšiu vrstvu bohatosti!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 395 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 54 mg |
| sodík | 125 mg |
| sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |