Portugalská omáčka je vydatá paradajková omáčka vyrobená z cibule, cesnaku, paradajok a paradajky.
Tomato concassé (vyslovuje sa "conk-a-SAY") je ozdobným kulinárskym termínom na popis rajčiakov, ktoré boli olúpané, naočkované a hrubo nasekané. Tu je demo o tom, ako urobiť paradajok concassé .
Poznámka: Tento recept vyžaduje 1 kvart klasickej paradajkovej omáčky , ktorá je jednou z piatich takzvaných materských omáčok kulinárskeho umenia. Môžete namiesto toho použiť 1 litr základnej omáčky z paradajkovej cestoviny , čo je jednoduchšie.
Čo budete potrebovať
- 1 štvorcový rajčiakovej omáčky
- 3/4 šálky cibule (jemne nakrájané)
- 2 šálky paradajok konás
- 1 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/4 šálky petržlenu (nasekané)
- pomedzi kosher soľ (podľa vkusu)
- pomlčiaca paprika (podľa vkusu)
Ako to urobiť
- V panvici s ťažkým dnom si cibuľu omáčajte, kým nie sú priesvitné, asi 5 minút.
- Pridajte rajčiaky a cesnak a pokračujte v omáčke, kým rajčiaky nie sú mäkké, asi 10 minút.
- Pridajte paradajkovú omáčku, prineste na varenie a znížte približne na 10 minút.
- Ochutnajte soľou a korením a podávajte ihneď.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 48 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 31 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |