Južná indická strava je veľmi populárna nielen v Indii, ale aj vo zvyšku sveta. Idli, dosa, medu vada (vyslovuje sa may-doo vuh-daa) a sambar sa tam umiestňujú s maslom kuracieho mäsa a kuracou tandoori na popularite grafov. Táto fazuľa na báze bôbov je tvarovaná ako kobliha a dodáva odvážnu indickú chuť. Zvyčajne sa jedlo buď ako občerstvenie alebo jedlo na raňajky.
Udupi reštaurácie, ktoré slúžia južnej indickej vegetariánskej kuchyne, možno nájsť po každom ulici rohu v Indii, ale sú stále viac populárne aj v iných krajinách. Medu vada je jedným z tých nezabudnuteľných južných indických jedál. V niektorých miestach sa podávajú teplé Sambar a čerstvé kokosové chutney. Medu vadas sú nekomplikované robiť, ale môže trvať trochu praxe, aby sa tvar správne.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky
- urad daal bez kože (čierna šošovka)
- Soľ na chuť
- 2-palcový kus zázvoru (strúhaný)
- 5 až 6 čiernych korení
- 2 zelené chilli (veľmi jemne nasekané)
- 10 listov kari
- Zeleninový, repkový alebo slnečnicový olej (na vyprážanie)
Ako to urobiť
- Položte náradie do sita a umyte pod tečúcou vodou, kým voda nepreteká .
- Potom namočte daal cez noc v miske s vodou. Naplňte vodu dovtedy, kým nie je asi o palec nad povrchom.
- Ráno vypustite akúkoľvek ďalšiu vodu a pridajte zelené chilli, zázvor, čierne korenie a listové karióny. Teraz ju rozmiešajte do pasty v kuchynskom procesore, pridáte pri brúsení len malý kúsok vody, aby ste skončili s veľmi hustou hladkou pastou.
- Pridajte soľ podľa chuti a premiešajte a premiešajte.
- Horúci olej na hlboké vyprážanie na stredný plameň. Zatiaľ čo sa olej vykuruje, pomazajte dlania olejom a vložte 1 polievkovú lyžičku šošovkovej pasty, ktorú ste predtým namočili do dlaní. Pokaďte dieru do stredu a urobte do tvaru šišky (to sú vadové a mali by vyzerať podobne ako kobliha).
- Posuňte každú vadu do horúceho oleja a smažte do svetlo zlatého. Nepoužívajte davy vadov, kým ich budete držať, keď ich zapliate do panvice.
- Keď vadas začnú premeniť bledú zlatú farbu, odstráňte ich z oleja pomocou štrbinovej lyžice a vysušte papierové uteráky. Nechajte ich vychladnúť.
- Podávajte s čerstvým kokosovým chutney a parným šálkom čaju masala chai na lahodné občerstvenie!
Ďalšia ponuka: podávajte medu vadu so sambarom a kokosovou chutney a budete mať perfektné jedlo na raňajky, obed alebo večeru!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 199 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 119 mg |
| sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 13 g |