Toto bravčové a kapustové jedlo je klasický guláš v maďarskom štýle. Je to chutná zmes vykosteného bravčového mäsa a kapusty. Bravčové mäso je varené s hovädzím vývarom a korením, a potom približne do polovice času varenia sa pridá kyslá kapusta a paprika. Kyslá smotana sa pridáva do pomalého sporáka tesne pred umývaním jedla a vytvára bohatú a slanú omáčku. Semená jabĺk a cesnak sezónne jedlo - ak nie ste fanúšik, môžete vynechať semená rasce.
Ďalším prínosom je, že mäso sa môže variť deň dopredu a potom nasleduje ďalší deň s kyslou kapustou a kyslou smotanou. Takže bez ohľadu na váš rozvrh môže byť, pravdepodobne zapadnú do tohto jedla. A zvyšky sú ešte chutnejšie druhý deň!
Paradajky nie sú v tejto verzii zahrnuté, ale často sa pridávajú do tradičného guláša (szekelygulyas). Pridajte čerstvé paradajky nakrájané na kocky asi 30 minút pred tým, ako sa pripraví pokrm, ak chcete, alebo pridajte šálku nakrájaných konzervovaných paradajok. Pridajte čerstvú nakrájanú cibuľu na pomalý sporák spolu s bravčovým mäsom.
Miska robí uspokojivú každodennú večeru s varenými alebo štiepanými zemiakmi alebo rezancami. Pridajte hoditý šalát a chrumkavý chlieb alebo kotúčiky, aby ste zaokrúhli jedlo.
Čo budete potrebovať
- 2 libry vykostené bravčové mäso
- 1 balenie sušená cibuľová polievková zmes
- 1-2 lyžice nakrájaného čerstvého kôpru (alebo asi 2 čajové lyžičky suchého koprového burinu)
- 1 strúčiky cesnaku, mleté
- Voliteľné: 1 čajová lyžička rasca
- 1 (10 3/4 oz) môže kondenzovaný hovädzí vývar (neriedený, alebo 1 1/2 šálky silný
- nízkorozchodné hovädzie mäso )
- 2 libry kyslá kapusta (vysušená)
- 3 lyžice papriky (sladké, v maďarskom štýle)
- 2-3 šálky kyslej smotany (alebo časti ťažkého krému)
- Voliteľné: čerstvá nasekaná petržlenová vňať
Ako to urobiť
- Papričkové uteráky nechajte vyschnúť. Z mäsa odstrihnite akýkoľvek viditeľný nadbytočný tuk a potom ho nakrájajte na kúsky veľkosti 1 palca.
- V pomalom sporáku kombinujte bravčové mäso, cibuľu, kôpru, cesnak, kmínové semená (ak používate) a hovädzí vývar. Zakryjte a varte na nízkej 4 hodiny. V tomto bode môžete pokračovať v receptúre alebo zmraziť bravčové mäso cez noc. Ak bolo mäso mastné, odstráňte prebytočný tuk z vývaru.
- Využte kyslá kapusta a pridajte ju do bravčového mäsa. Pridajte papriku a miešajte. Obalte a nakrájajte na nízku dobu 3 až 4 hodiny dlhšie alebo kým nie je mäso veľmi jemné.
- Pridajte kysnutú smotanu a zohrievajte ju asi o 10 až 15 minút dlhšie alebo až do ohriatia. Nenechajte ho vriec.
- Servírujte bravčové a kapustové s príchuťou čerstvej nasekanej petržlenovej vône alebo extra kôpru, ak je to žiaduce.
Tipy
Vyberte štátne rebrá, bravčové rameno alebo plecia. Vyhnite sa veľmi chudým kusom bravčového mäsa, ako je bravčová panenka alebo veľmi chudá chrbát, pretože majú tendenciu sa suché, keď sa varia dlhší čas.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 506 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 152 mg |
| sodík | 967 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 37 g |