Obsah tuku štíhleho a extra štíhleho mletého hovädzieho mäsa je demystifikovaný
Hovädzí dobytok je dôležitým zdrojom bielkovín, zinku, železa, selénu (antioxidantu) a vitamínu B12. Ale je to tiež jeden z najväčších zdrojov tuku v našej strave - premýšľajte o všetkých štvrťročných bežiakoch, steakoch, mäsiaroch, karbanatoch, červených mäsových chilách a všetkým hovädzom hotových jedlách, ktoré jeme za rok. Och.
Našťastie, mleté hovädzie mäso sa predáva niekoľkými rôznymi spôsobmi v mäsiarskom prípade vo vašom obchode s potravinami, ktoré ponúka niekoľko rôznych pomerov chudnutie k tuku.
Ak chcete výživové výhody hovädzieho mäsa, ale s nižším obsahom tuku a cholesterolu, mali by ste sa rozhodnúť pre chudé a extra-chudé hamburgerové mäso. Ale nenechajte sa oklamať, ak si myslíte, že jedíte nízkotučné jedlo tým, že idete "štíhle". Nie si; jednoducho znižujete príjem tukov .
Pochopenie štítkov štítkov
Na každom balení mletého hovädzieho mäsa uvidíte "chudý bod", čo je pomer chudého mäsa k tučnému mäsu tohto konkrétneho druhu mletého hovädzieho mäsa. Rozsah sa začína na 73/27 (najchudobnejší) a ide na 96/4 (najchudobnejší). Tento chudý bod sa vypočíta vydelením gramov tuku na porciu celkovým gramom na porciu a potom vynásobením 100, čo potom určuje percento tuku. Ak by napríklad balenie mletého hovädzieho mäsa malo 30 gramov tuku na porciu a celkové množstvo gramov na porciu bolo 120, mäso by bolo 75/25 (chudé na tuk). Aby bolo možné považovať za "chudé", mäso musí mať pomer 92/8 alebo vyšší a extra-chudé musí byť 96/4.
Čo znamená Lean
Vezmite si štíhle mleté hovädzie mäso, ktoré je podľa USDA definované ako obsahujúce maximálne 10% tuku, čo znamená, že je 90% štíhle, že? Áno, ale je to úlovok: percento sa vzťahuje na hmotnosť produktu, nie na percento kalórií z tuku. To môže byť pre niektorých zrejmé, ale mnohí ľudia to nevedia, alebo si to aspoň nemyslia.
Čo podľa USDA znamená, že štyri unce štíhleho mletého hovädzieho mäsa (90 percent štíhleho, 10 percent tuku) majú hodnotu 199 kalórií, pričom 11 g tuku. Vzhľadom na to, že v každom grame tuku je deväť kalórií, 99 z týchto kalórií, alebo takmer polovica z nich, pochádza z tuku. Podobne, štyri unce extra hubeného hovädzieho mäsa (95 percent štíhly, 5 percent tuku) má hodnotu 155 kalórií, s 5,6 g tuku, alebo jedna tretina jeho celkových kalórií.
Ale na to, aby to bolo do určitej perspektívy, obsahuje štyri unce zemného skľučovadla (čo je 80 percent štíhleho a 20 percent tuku), ktoré sa najčastejšie používajú v hamburgeri, chilli a karbanátky. Obsahuje 287 kalórií a 22,6 g tuku, čo predstavuje 71% kalórií.
Čo to znamená pre nás
Otázkou je, je to táto záležitosť? Celkový počet kalórií v tomto servírovaní nie je taký zlý, najmä ak budete jesť asi 2 000 kalórií denne. Napriek tomu, že neexistuje žiadny odporúčaný diétny prídavok na tuky, predstavuje asi 30 percent navrhovaného príjmu pre tých, ktorí majú 2 000 kalórií za deň. Ale dať to štyri unce skľučovadla v hrnci so syrom, slaninou a nejakým druhom mayo obliekania, potom hodiť do niektorých hranoliek, a tie kalórie, spolu s tukom počítať, čoskoro sa pripočítať, sklopiť vás viac ako 1000 kalórií pre jedno jedlo.
Ak chcete zuby klesnúť do šťavnatého, ale štíhleho hamburgeru, pokračujte, ale možno budete chcieť zvážiť nižšie tuky ako sú paradajky, plátky cibule , papriky, šalát a horčica.