Táto kačacia konfitácia je pomerne rýchla a ľahká v porovnaní s tradičnou metódou. Kačacie nohy sú marinované cez noc a potom sú zapečené a pomaly pečené celkom 3 hodiny.
Jedná sa o recept na rýchlu ponuku, ale kačacie nohy sa za zlomok času stávajú jemné a chutné. Podávajte kačaciu zemiakovú gratináciu alebo pečené zemiaky.
Čo budete potrebovať
- 4 veľké kačacie nohy
- 1 lyžička soli (košer)
- 1/2 lyžice čierneho korenia (čerstvo mletého)
- 1/2 lyžičky tymiánu (sušené alebo 2 čajové lyžičky čerstvých tymiových listov)
- Voliteľné: 2 bobule jalovca (drvené)
- 1 veľký bobkový list (rozdrvený)
- Voliteľné: 1 šálka kačacieho tuku
Ako to urobiť
- Kačacie nohy položte na plytkú tác alebo panvicu. Mali by sa prispôsobiť bez toho, aby sa stlačili.
- V malej miske kombinujte soľ, korenie, tymian, drvené borievky a rozdrvené bobkový list. Natierajte kačacie nohy so zmesou.
- Obal pokrývajte plastovým obalom a chladíme cez noc alebo až 24 hodín.
- Keď ste pripravený variť kačicu, ohrejte rúru na 325 ° F.
- Podložte kačacie nohy papierovými uterákmi, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Neoplachujte. Kačacie nohy položte dole, do veľkej, ťažkej, bezpečnej panvici na strednej teplote. Opečte ich asi na 8 až 10 minút na každej strane, až kým nie sú opečené a máte dostatok taveného tuku. V 10 alebo 12-palcovej železnej panvici by ste mali mať približne 1/4 palca tuku. Pridajte viac kačacieho tuku, ak ho potrebujete.
- Ak panvicka nie je bezpečná v rúre alebo nie je dostatočne veľká na to, aby sa zmestila nohy, presuňte nohy a tuk na panvicu, ktorá je dostatočne veľká na to, aby sa zmestila. Pokrývajte panvicu alebo pekáč tesne fóliou. Pečieme 2 hodiny.
- Odstráňte fóliu a pokračujte v pečení, s nohami stále kožou a tukovou stranou nahor, po dobu 1/2 hodiny. Zlejte všetko okrem 1 lyžice tuku a pokračujte v pečení, pokožkou nahor, ďalších 30 minút.
Podávame so zemiakovým gratinom alebo pečenými zemiakmi.
Tiež sa vám môže páčiť
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 764 |
| Celkový obsah tuku | 64 g |
| Nasýtený tuk | 22 g |
| Nenasýtený tuk | 29 g |
| cholesterol | 190 mg |
| sodík | 715 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 43 g |