Poľské receptúry Cheesecake (Sernik)

Cheesecakes sú národné pokrmy Poľska a jedna alebo druhá forma existuje v každej stredoeurópskej a východoeurópskej kuchyni.

Syr, ktorý sa bežne používa, je suchý tvarohový syr (twaróg), nie smotanový syr, ako v Spojených štátoch (aj keď v štýle cheesecake v štýle New Yorku sa vplýva do zmesi). Výsledkom je niekedy zrnitá štruktúra podobná syru ricotta, ktorá sa neroztaje na jazyk, ale je sama o sebe výborná. Krémová verzia syra twaróg sa začína používať v Poľsku, rovnako ako americký štýl smotanového syra známy jednoducho ako Philadelphia.

Ak nemôžete nájsť v niektorých častiach suchý tvarohový syr (v niektorých častiach je tiež známy ako poľnohospodársky syr) a chcete ísť na ďalšiu míľu, skúste si vyrobiť svoj vlastný suchý tvaroh . Je to neuveriteľne jednoduché.

V opačnom prípade sa môže nahradiť syr ricotta alebo vypustený tvarohový tvaroh, ale chuť nebude autentická. Skúste experimentovať s týmito poľskými receptmi na tvarohový koláč.

• 01 z 05

  Tradičný poľský recept na tvarohový koláč (Sernik)

  Tento recept na tradičné poľské cheesecake alebo sernik (SEHRR-neek) má sladkú pečivú kôru a kvarku alebo farmársku syrovú náplň, známu ako twaróg (TVAH-rroog). Je to jeden z najčastejších dezertov v poľských reštauráciách a doma.

• 02 z 05

  Moderný poľský tvarohový koláč (Sernik)

  Tento recept je určený pre poľský tvarohový koláč s mäsovou kôrou. Náplň je veľmi bohatá a nepotrebuje žiadnu výzdobu, ale ak to musíte, čerstvé ovocie a šľahačka nikdy ničím neublížili!

• 03 z 05

  Americký štýl Cheesecake (Sernik Philadelphia alebo Sernik Nowojorski) recept

  Vo väčšine východnej Európy sú tvarohové koláče vyrobené zo suchého tvarohu alebo farmárskeho syra. Ale za posledných 50 rokov sa sušený tvaroh niekedy nahradí smotanovým syrom. Výsledný cheesecake v štýle amerického štýlu je známy ako Philadelphia po populárnej značke krémového syra.

• 04 z 05

  Polievkový tvarohový koláč (Sernik Na Zimno)

  V Poľsku, okrem tradičných sernik alebo cheesecake, sú pečené koláče bez pečenia a tie, ktoré sú pečené, ale majú ovocnú želatínovú vrstvu na vrchole, sú veľmi obľúbené tam, kde sú známe ako sernik na zimno (doslova studený cheesecake). Ovocné a želatínové príchute sa môžu meniť podľa vašej chuti (jahody a jahodová želatína sú bežné).

• 05 z 05

  Ovocný špagetový polievkový polievkový recept (Sernik Na Zimno)

  Ani kôra nie je pečená v tomto želatíne-topped bez-pečme recept na tvarohový koláč. To patrí do poľskej kategórie cheesecakes známej ako sernik na zimno. Odlišuje sa od receptu Orange Gelatin Cheesecake, a to už v tom, že ani náplň nie je pečená.