Tento recept na poľskú chałku (HOW-kah) je bohatý, pletený vaječný chlieb, ktorý môže alebo nemusí obsahovať hrozienka. Je to podobne ako česko-český vanok, židovský challah a maďarský fonot kalak. Chalka sa podáva celoročne, ale najmä na Vianoce a Veľkú noc. Ak máte nejaké zostávajúce chalka, urobí to lahodný francúzsky toast alebo chlieb puding s oranžovou omáčkou alebo makowki (poľský chleba puding chleba).
Čo budete potrebovať
- 4 unce (1 palicu) masla (alebo margarínu)
- 1 šálka cukru (alebo menej, podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 šálka mlieka (
- zaparené )
- 4 unce (1 palicu) masla (alebo margarínu)
- 1 šálka cukru (alebo menej, podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 balenia aktívne suché droždie
- 1/4 šálky teplej vody
- 2 veľké vajcia + 1 vajcia na zasklenie (pri izbovej teplote, porazené)
- 5 1/2 šálky múky (univerzálne)
- 1 šálka hrozienok (zlatá)
Ako to urobiť
- V malej tepelne odolnej miske alebo hrnce pridajte 4 unce masla, 1 šálku cukru a 1/2 čajovej lyžičky soli na 1 šálku zahaleného mlieka. Rozmiešajte a nechajte vychladnúť na vlažnú.
- Umiestnite 2 balené aktívne suché kvasinky a 1/4 šálky vlažnej vody do misky stojaceho miešača a pomocou lopatkového prístroja miešajte až do rozpustenia. Pridajte vlažnú zmes mlieka z vyššie uvedeného kroku 1 a dve veľké bielkoviny v izbovej teplote a skombinujte ju.
- Pridajte 3 šálky múky a porušíte, až kým nebudete hladké. Pridajte 1 šálku hrozienok a zostávajúcu 2 1/2 šálku múky a premiešajte asi 3 až 5 minút, až kým nebude hladká. Cesto bude lepiace.
- Cesto položte do mazanej misy. Otočte a zakryte plastovým obalom a nechajte sa zdvihnúť až do dvojnásobku, približne 1 hodinu. Pozrite sa na tento rýchly tip pre rýchlejší rast.
- Vytlačte cesto a prejdite na ľahko mletú dosku. Pri výrobe 1 veľkého bochníka rozdeľte cesto na 3 rovnaké kusy. Rolovať každý kúsok do pásu dlhého asi 14 centimetrov a spojiť 3 pásy na pergamenu. Poznámka: Pri výrobe 2 chlebov rozdelíme cesto na 2 rovnaké kusy a potom rozdelíme každú polovicu na 3 rovnaké kusy, celkovo 6 kusov.
- Ohrejte rúru na 350 stupňov. Chlieb uvoľnite pomaly mastným plastovým obalom a nechajte sa zdvihnúť až do dvojnásobku, približne 30 minút.
- Štetku zľahčte na chleba. Pečieme 30 minút.
- Pred podávaním nechajte úplne vychladnúť. Skladujte, pokryte, pri izbovej teplote alebo plátok a zmrazte alebo zmrazte celkom, ak máte miesto v mrazničke.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 132 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 31 mg |
| sodík | 112 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |