Flatbread je jedna z najjednoduchších foriem chleba a takmer každá kultúra na celom svete má svoju vlastnú verziu. Od obalov a sendvičov až po vyberanie polievok, dušienok a omáčok, flatbread je univerzálnym sprievodom pre každé jedlo. Tu sú niektoré najbežnejšie odrody flatbread z kultúr po celom svete.
Chepati
Chepati je celozrnný plochý chlieb, ktorý pochádza z Južnej Ázie a častí Afriky.
Výraz chapati sa často používa zameniteľne s roti, ďalším plochým chlebom z tejto oblasti, hoci niektorí chápati, že sú trochu tenšie. Chepati môžu byť použité na zabalenie mäsa a zeleniny, alebo sa používajú na sušenie polievok, dušienok a curries . Chepati sa po varení často slepí s gée.
focaccia
Focaccia je kvasený chlieb z Talianska, ktorý môže byť ochutený rôznymi nátierkami, ako je olivový olej, byliny, syr, mäso alebo dokonca ovocie. Focaccia sa často varí na kamennom krbe a má charakteristické drobky, ktoré sa vytvárajú pritláčaním prstov do cesta pred pečením. Focaccia sa môže použiť na výrobu sendvičov, ktoré sa používajú na namočenie polievok a dusených jedál, alebo sa vyrábajú do misky s podobou pizze s pridanými vrcholmi.
Frybread
Frybread je indický americký flatbread, ktorý sa vypráža v oleji alebo slanine. Ide o relatívne novú tradíciu, ktorá sa začala v roku 1864 s ustanoveniami, ktoré vláda Spojených štátov dala ľuďom Navajo.
Frybread je konzumovaný ako príloha, zabalený do tacos, zjemnený medom alebo marmeládou, alebo obalený hovädzím mäsom.
Lavash
Lavash je veľký nekvalitný arménsky plochý chlieb, ktorý sa varí proti horúcim stenám hlinenej rúry. Tieto chleby sú mäkké a pružné, keď sú čerstvé, ale suché až do krehkého stavu, kde sa môžu skladovať po mnoho mesiacov.
Sušený Lavash možno zmäkčiť pokropením vodou. Rovnako ako ostatné flatbreads, môže byť obalené okolo mäsa alebo iných výplní, alebo sa používa na vyprážanie polievok a dusené. V Spojených štátoch sa lavaš často používa na výrobu obalových sendvičov.
matzah
Matzah je nekvašený plochý chlieb jesený Židmi počas sviatkov, keď tradičné kvasené chleby nie sú povolené židovským právom. Matzah je jednoducho pripravený s múkou a vodným cestom, rozvinutý až tenký, a potom varený pri vysokej teplote, aby vytvoril ostrú textúru. Matzah potom môže byť konzumovaný, ako je alebo rozdrvený do Matzah jedla, ktorý potom môže byť pridaný do rôznych receptov.
naan
Naan je mäkký, vankúšikový plochý pôvod domáci v Indii a ďalších oblastiach západnej a južnej Ázie. Naan je kvasený chlieb varený v špeciálnej peci nazývanej tandoor . Naan často obsahuje mlieko alebo jogurt, ktoré poskytujú jedinečnú chuť a jemnú, jemnú textúru. Naan je ľahko rozpoznateľný svojimi polštářkovými bublinami, ktoré vznikajú pri kontakte s horúcou rúrou. Tento chlieb sa často používa na vyprážanie omáčok a dusených jedál, alebo na zabalenie mäsa a iných výplní.
pita
Pita je druh mierne kysnutého plochého chleba domorodého do stredomorského regiónu. Tieto mäkké, okrúhle chleby často tvoria veľké vnútorné vrecko horúceho vzduchu, keď sú vystavené vysokým teplotám počas varenia.
Toto jedinečné vrecko je užitočné na plnenie chleba s náplňami, ako je mäso, falafel alebo zelenina. Pita môže byť tiež obalená okolo jedla, napríklad kebabov alebo gyroskopov, alebo ponorená do omáčok, ako je hummus alebo baba ghanoush .
roti
Roti je ďalší flatbread pôvodom v Južnej Ázii. Na rozdiel od nana, roti nie je kvasený, je vyrobený z celozrnnej múky a tradične je varený na rovnej alebo konkávnej tanieri nazývanej tawa. Položky ako kokos alebo zelené chiles môžu byť pridané do cesto roti pred varením pre pridanú chuť.
tortily
Tortilla je všeobecný pojem, ktorý sa používa na popísanie najrôznejších plochých rošten, ktoré sú pôvodom v strednej a strednej Amerike a v Španielsku. Tortilly vyrábané v strednej Amerike sa zvyčajne vyrábajú so špeciálnym typom kukuričnej múky, ktorá bola dehulovaná a spracovaná alkalickým roztokom. Sú často označované ako "kukuričné tortilly" v Spojených štátoch a môžu byť varené na panvici alebo vyprážané.
Múk tortillas sa objavil v strednej Amerike s príchodom španielskych prieskumníkov a pšeničné zrno, ktoré zaviedli. Pšenica alebo "tortilly múky" sú flexibilnejšie vďaka pšeničnému lepku a môžu byť vyrobené do väčších rozmerov.