Vajcia Benedikt je jedlo anglických muffínov obalených okrúhlym kanadským slaninkou alebo tenkými plátkami šunky spolu so slanými vajcami a holandskou omáčkou. Aj keď to znie jednoducho, holandská omáčka z neho robí extra špeciálne jedlo.
Podlahovina pochádza z reštaurácie Delmonico v Manhattane. To bolo pravdepodobne pomenované podľa pravidelného zákazníka, pani LeGrand Benedikt.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky masla
- 2 vaječné žĺtky
- 1 čajová lyžička čerstvej citrónovej šťavy
- 1/4 šálky vriacej vody
- pomalá soľ
- pomarančový kajenský koren
- 3 paradajky, konce odstránené a na polovicu
- 12 tenkých plátkov varenej šunky alebo kanadskej slaniny
- 6 vajec
- 6 anglické muffiny, rozdelené, opekané a maslom
Ako to urobiť
- V hornej časti dvojitého kotla oddeľte vaječné žĺtky a citrónovú šťavu spolu. Pridajte 1/3 masla, asi 3 lyžice. Dvojitý kotol umiestnite nad vodu. Cook, neustále mäkne, až kým sa maslo neroztopí a omáčka sa začne zahustiť. Pridajte ďalších 3 polievkové lyžice masla, rozmiešajte až kým sa maslo neroztopí, potom pridajte zostávajúce 2 polievkové lyžice masla. Pomaly rozmiešajte vo vriacej vode. Pokračujte v varení cez vriacu sa vodu a miešajte, kým sa zmes nezhustne, asi 2 až 3 minúty. Odstráňte z tepla; miešajte soľou a kajenským korením.
- Umiestnite plátky šunky a polovičky paradajok na stojan na panvici na brojlery. Odkrúcajte 4 palce od tepla asi 4 minúty, alebo kým sa šunka nezačnie horko a paradajky sa varejú.
- Zatiaľ čo šunka je pod brojlerom, nalejte asi 3 centimetre vody do veľkej panvici. Pridajte 2 čajové lyžičky bieleho octu; priveďte vodu do bodu varu.
- Zlomte vajcia, jeden po druhom, do pohára. Opatrne vkĺzajte vajcia do vody.
- Nalejte vajcia na nízke teplo, zatiaľ čo prasa s vodou, po dobu 3 až 4 minúty alebo až do setu a žĺtky sa vykonáva podľa potreby. Odstrániť pomocou štrbinovej lyžice; vypustiť.
- Na teplých servírovacích platniach položte anglické vdolky, ktoré sú opekané 2 polovice na každú dosku. Horné polovice s 2 plátkami šunky a vajcom. Do vajíčka nalejte trochu omáčky a umiestnite do vajíčka silný plátok varených paradajok.
Tiež sa vám môže páčiť
Jednoduché sviečkové vajcia so syrom Cheddar
Slideshows
Naše najlepšie recepty na raňajky vajec
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 400 |
| Celkový obsah tuku | 24 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 321 mg |
| sodík | 457 mg |
| sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 16 g |