Kozie jahňacie je skvelý rez, ktorý slúži na zábavu. Toto mäso je sladké a jemné a veľmi populárne v Anglicku, ale je ťažké ho tu nájsť. Opýtajte sa mäsiarka na tento výrez niekoľko dní predtým, než ho chcete podávať v prípade, že ho potrebuje objednať.
Pri varení znamená "motýľ" iba to, že ste nakrájali mäso na polovicu, takže je ploché a rýchlejšie variť. Môžete to urobiť sami, ak máte ostrý nôž a veľmi dobré zručnosti nôž, ale mám rád, že odborník túto úlohu vykonáva.
Môžete nájsť čerstvé bylinky na takmer každom obchode s potravinami v týchto dňoch; ak nemôžete, nahraďte 1/3 suchých bylín. Buď bude vynikajúci v tomto úžasnom receptúre.
Robí kompletné jedlo, pridajte nejaké malé zemiaky a kusy mrkvy do misky s jahňacím. Budú pečie spolu s mäsom. Podávajte so zeleným šalátom, ktorý sa hodí na plátky huby a kúsky avokáda, a niektoré pekné červené alebo biele víno.
Čo budete potrebovať
- 2 čajové lyžičky čerstvé
- tymianové listy
- 2 čajové lyžičky mleté čerstvé listy rozmarínu
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 malá cibuľa, nasekaná
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/4 šálky octu červeného vína
- 2 lyžice pomarančového džúsu
- 3 lyžice Dijon horčica
- 1 (4 až 5 libier) vykostené stehno jahňacieho mäsa
- 1 lyžička soli
- Čerstvo mletý čierny korenie
Ako to urobiť
- V ťažkej záchytnej taške na zips uzamknite jedlo z tymiánu, rozmarínu, cesnaku, cibule, oleja, octu, pomarančového džúsu a horčice a dobre premiešajte.
- Pridajte jahňacinu ; pečať vak a obracať sa na plášť. Mäso masírujte cez vrecku trochu, aby pomohlo marinády preniknúť do mäsa. Vložte úložný vak do veľkej panvice na pečenie a marinujte 24 hodín v chladničke.
- Predhrejte rúru na 350 F.
- Odstráňte jahňacinu z marinády a umiestnite do plytkej panvice na pečenie. Posypeme soľou a korením.
- Pečieme jahňačku, odkryté, po dobu 50 až 70 minút alebo dovtedy, kým teplomer teplého mäsa okamžite číta 140 F pre stredne vzácne alebo 150 F pre médium. Ubezpečte sa, že je jahňacie varené na minimálne 140 F z dôvodu bezpečnosti potravín.
- Nakrájajte ich so zvyšnou marinádou niekoľkokrát počas doby, kedy je v rúre, s použitím celej marinády.
- Odstráňte jahňu z rúry, zakryte fóliou a nechajte ju stáť 15 minút pred podávaním. Vysekávajte jahňacie plátky na zrno a podávajte s omáčkou, ktorá sa tvorí na dne panvy.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 484 |
| Celkový obsah tuku | 34 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 142 mg |
| sodík | 162 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 38 g |