Dahl, ktorý je tiež často nazývaný dhal , daal a dal , je v podstate hustá červená šošovicová dušička inšpirovaná južnou Áziou, ktorá sa často pripravuje s gée alebo vyčistením masla. Táto lieviková partia India používa malý sezamový olej na hĺbku a chuť namiesto ghee, aby bol vegánsky.
Existuje v skutočnosti široká škála dahlov vyrobených z mnohých rôznych druhov šošovice a inej zeleniny nazývanej "impulzy". Sušené a rozdelené, sú varené s rôznymi koreňmi, mäsom a zeleninou. Možnosti zahŕňajú červenú a žltú šošovku, fazuľa mung, lobiya (čierne oči) a cícer, medzi ostatnými. Je ľahké modifikovať dahl, aby bol mierny alebo korenistý, alebo vytvoriť plné jahody alebo jedlo.
Jednoduchá dahlova polievka je jedným z mojich obľúbených receptov, pretože je ľahké sa pripraviť so špičkami špičiek a rýchlo sa pripraviť do jedného hrnca. Môžete tiež zdvojnásobiť alebo ztrojnásobiť, keď máte veľa ústia na kŕmenie pre veľké rodinné stretnutie alebo narodeninovú oslavu. Je to tiež skvelý obed, ktorý sa dá podávať s nápojmi a čajom.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžička sezamového oleja alebo alternatívne olivového oleja
- 1 šálka jemne nasekanej bielej cibule
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 1 polievková lyžica
- čerstvý zázvor (jemne nasekaný)
- 4 šálky vody alebo zeleniny
- 1 šálka sušenej červenej šošovice, opláchnutá a zozbieraná
- 1 lyžička mletého kmínu
- 1 čajová lyžička mletého koriandra
- 1 lyžička mletého kurkuma
- 1/4 čajovej lyžičky kardamónu
- 1/4 lyžičky mletej škorice
- 1/4 lyžičky kajenskej korenie
- 1 lyžičku soli, alebo na chuť
- 2 lyžice paradajkovej pasty
Ako to urobiť
- V 3-litrovom zásobníku alebo inom stredne veľkom hrnci na polievku zahrejte sezamový olej na stredné teplo. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu, cesnak a zázvor. Cook, často miešajte, až kým cibuľa nie je priesvitná, asi 6 minút.
- Nepretržite premiešajte, pridajte vodu alebo vývar, šošovku, korenie a soľ. Pridajte k nízkemu varu, potom znížte teplo na nízku, pokryte a nechajte polievku vriec asi 20 minút, alebo kým šošovica nie je veľmi jemná.
- Rýchlo premiešajte paradajkovú pastu. Varte ešte niekoľko minút, alebo kým polievka nie je požadovaná teplota a konzistencia, pridajte viac vody do dahl v prípade potreby. Podávajte horúce s flatbread a obloha s dollop bez mliečnych sójových jogurtov, ak je to žiaduce.
Tipy na varenie a náhrady zložiek
Indická kuchyňa je známa tým, že je na pikantnej strane, ale to nemusí byť. Na vytočenie kopu vynechajte kajenskú koreni. Pridajte zelené chilličky bez semien namiesto toho, pretože to zvýši chuť celkovej misky bez pridania veľa korenia. Ak podávate veľa hostí, môžete mať vločky červeného korenia, aby ostatní mohli riadiť teplo.
Zatiaľ čo dahl môže určite byť jedený sám, niekedy je podávaný s výdatným obilím. Ryža basmati a quinoa sú bežné. Dahl môže byť tiež podávaný s roti, indický chlieb, alebo naan, ako je uvedené vyššie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 298 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,316 mg |
| sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 18 g |