Cukrované arašidové arašidy (alebo karamelizované arašidy) sú populárne potravinové jedlá v mnohých krajinách. To naozaj nie je divu! Sú chrumkavé, sladké a veľmi uspokojujúce, najmä keď sú čerstvo vyrobené.
Jedná sa o jeden z najlepších občerstvenia, ktoré nájdete v Maroku a špecializácii mnohých predajcov ulíc. Nie je však potrebné cestovať. Radi by ste vedeli, že karamelizované arašidy sú pomerne ľahké robiť doma. Jediným tajomstvom úspechu je byť trpezlivý a pracovať na nízkej teplote, aby sa zabránilo spáleniu cukru, pretože karamelizuje.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky (asi 250 gramov alebo 8 uncí) arašidy (surové s kožou)
- 1 šálka cukru (granulovaná)
- 1/3 šálky vody
- Voliteľné: 1-2 špachtká soľ (hrubá)
- Voliteľné: striekačka
- oranžová kvetinová voda (alebo ružová voda)
Ako to urobiť
- Naplňte veľkú plech alebo panvicu s hliníkovou fóliou alebo pergamenovým papierom. Odložiť.
- V panvici s ťažkým dnom kombinujte arašidy, cukor a vodu. Varte na strednú teplotu, za stáleho miešania, kým sa zmes nestutia do sirupu.
- Pokračujte vo varení a miešajte asi 10 minút, až kým sa kvapaliny neodparia a pieskovú štruktúrovanú cukorovú zmes povlečia arašidy.
- Znížte teplo trochu a pokračujte v miešaní, keď sa prebytočný cukor v panve začína roztaviť. Bude to trvať niekoľko minút. Akonáhle sirup začne tvoriť, zmení sa vo farbe od číreho na zlaté na jantáru. Neustále premiešajte a dávajte pozor, aby teplo nebola taká vysoká, že príliš silno horí alebo stmavne sirup.
- Keď je sirup ľahký až stredný jantárovo sfarbený a sladký povlak na arašidoch je zasklenený, odstráňte panvicu z tepla.
- Posypeme soľ (a pomarančovú kvetinu, ak ju používate) cez arašidy a zamiešajte.
- Orechy vymažte na pripravenú panvicu a rýchlo ich rozotrite do jednej vrstvy. Pred podávaním nechajte ich vychladnúť a vytvrdnúť.
- Uistite sa, že karamelizované arašidy úplne vychladli pred uložením do vzduchotesnej nádoby.
Karamelizované arašidy v Maroku
V Maroku sa karamelizované arašidy predávajú ako občerstvené jedlá predajcami ulíc a malými obchodmi, ktoré ponúkajú aj pražený hummus, orechy, slnečnicové semienka a iné pochúťky. V ramadánu predajca, ktorý predáva kandizované arašidy v blízkosti môjho domu po nočných modlitbách, ich robí na mieste z jeho vozíka. Rád pridáva trochu oranžovej kvetinovej vody alebo ružovej vody pre jedinečný nádych.
Takéto občerstvenie sa často nakupuje v malom množstve v Maroku. Hrst orechov sa prenáša domov, niekedy ešte teplý, v šišiakoch alebo paketoch rýchlo vyrobených z kúskov papiera.
Niekedy sa papier roztrhol z vyradených školských notebookov alebo zošitov. Je to dokonale efektívne balenie arašidov a skvelý spôsob recyklácie papiera. Vo viacerých prípadoch sme napadli naše deti v niektorých cvičeniach, ktoré sa našli na týchto dokumentoch.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 304 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 44 mg |
| sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 9 g |