Tento recept bol vyvinutý pre talianskeho strýka, ktorý neskôr zistil, že bol alergický na mliečne výrobky, ale túžil po pikantnej a krémovej morčacie tetrazzíne bez mliečnych výrobkov. Naozaj talianske komfortné jedlo v najlepšom stave, toto jedlo je krásne, jednoduché a obľúbené v rodine. Tento kastról je možné montovať, zakryť a chladiť až štyri hodiny pred pečením. Ak sa tak rozhodnete, nechajte tetrazzín sedieť pri izbovej teplote asi pätnásť minút pred pečením.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/2 šálky cibule (biele, jemne nakrájané)
- 10 uncí hríbov (kriminálky, nakrájané na plátky)
- 1/2 šálky bieleho vína
- 1/4 šálky tymianu (čerstvé listy a viac na ozdobenie)
- 2 šálky morčacieho mäsa (varené, nakrájané)
- 10 uncí cestovín (ako sú linguini, špagety alebo vajcia rezance)
- 3 lyžice múky
- 2 1/2 šálky sójového mlieka
- 1 čajová lyžička soli (plus viac na chuť)
- Obloha: výživné kvasnice, na kropenie
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 375 ° C. Ľahko osušte strednú nádobu a odložte ju.
- V panvici s ťažkým dnom na strednom ohni zahrejete 1 T olivový olej a pridajte cibuľu horkú. Príležitostne premiešajte, nakrájajte cibuľu, kým nebudú priesvitné, asi 6 minút. Pridajte huby, varenie až do mierneho stavu, asi 3 minúty. Zmiešajte víno a čerstvý tymián a variť, kým sa neabsorbuje celé víno. Zmiešajte v moriaku, odstráňte z tepla a kryt, kým nie je pripravený na zostavenie tetrazzínu.
- Zatiaľ varte veľký hrniec solené vody. Akonáhle je voda vo vriacej varte, pridajte cestoviny a variť až do al dente. Vypustite, hodte malým množstvom oleja a odložte.
- Urobte omáčku. V panvici s ťažkým dnom (zvyčajne používam ten istý, v ktorom som uviedol cibuľu), ohrievajte zvyšný olivový olej na strednom ohni. Stále miešajte, pridajte múku a variť, až kým zmes nevypustí mierne opečenú arómu, asi 1-2 minúty. Nepretržne premiešajte, postupne pridajte slaninu do panvice. (Zmes bude bublinať a rozdrviť, ale to je normálne.) Pridajte soľ a variť, až kým zmes nie je mierne zahustená.
- Zostavte tetrazzín. V pripravenej miske posypte cestoviny zmesou cibule a huby a polovicu omáčky. Nalejte zvyšnú omáčku na kastról, ak je to potrebné, posypte výživnými kvasnicami a pečte, až kým nebude horká a bublina, asi 35 minút. Podávajte teplé, ozdobte čerstvým tymianom alebo petržlenovou vňaťou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1000 |
| Celkový obsah tuku | 41 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 19 g |
| cholesterol | 301 mg |
| sodík | 1,760 mg |
| sacharidy | 51 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 99 g |