Okra je jedna z tých zeleniny, ktoré ľudia zrejme buď milujú, alebo nenávidia. Ak nie ste fanúšik, tento recept na dusené okra s paradajkami môže zmeniť názor. Bamies latheres me domata (dušené okra v paradajkovej omáčke) je jednoduché grécke vegetariánske jedlo, ktoré bude fungovať dobre ako bok alebo ako svetlo.
Hlavným dôvodom, prečo sa ľudia nezaujímajú o okra, je kvôli svojej sliznici. Okra obsahuje niečo nazývané slizu, látku prítomnú aj v aloe, čo robí zeleninu slizkosťou. A varenie prináša túto sliznosť ešte viac. Existujú však spôsoby, ako znížiť kluzký povlak, vrátane namáčania okra vo vode-octovej zmesi pred varením, ako sa odporúča v tomto receptúre. Pred pridaním do hrnca sa uistite, že je úplne suchý.
Navyše, rezanie do veľkých kúskov, prinášanie okra na izbovú teplotu a nechať ho sedieť na hodinu, mu umožní vyschnúť a znížiť šľahnutie pri varení. Udržiavanie okra celého je ďalším spôsobom, ako znížiť slizu faktor, ako je rýchlo precooking na veľmi vysoké teplo. Ak varíte okra, pomôže niekoľko kvapiek citrónovej alebo limetkovej šťavy vo vode.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libier okra (stonky zdobené)
- 1/2 šálky bieleho octu
- 1 lyžica soli
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1 stredná cibuľa (nakrájaná na kocky)
- 1 strúčiky cesnaku (mleté)
- 8 uncí rajčiaková omáčka (alebo pyré)
- 1/4 šálky čerstvej
- petržlen (nasekaný)
- 1/2 šálky vody
- Soľou a čerstvým mletým čiernym korením podľa chuti
Ako to urobiť
- Nakrájajte okra aspoň jednu hodinu pred varením do veľkej misy naplnenej vodou, bielym octom a 1 polievkovou lyžicou.
- Pred varením vypustite namáčaciu kvapalinu z okra, ale nevypláchnite lusky. Suché okra dobre.
- Vo veľkej hrnce na polievky alebo v holandskej peci ohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte cibuľu a nasajte ju do priesvitného stavu, asi 5 minút. Pridajte cesnak a nasajte do vône asi 1 alebo 2 minúty.
- Pridajte okra, paradajkovú omáčku, petržlen a vodu. Zakryjte a opekajte na stredne nízkych teploch až kým nebudete jemné, asi 30 až 40 minút v závislosti od veľkosti. Uistite sa, že monitorujete hladinu kvapalín v banke a v prípade potreby pridajte trochu vody.
- Ochutnajte a podávame soľou a čerstvou mletou čiernou paprikou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 170 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,234 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 5 g |