Biele ryby a koriander : Zdá sa, že boli vyrobené navzájom, a toto jedlo je dôkazom. Krém, cibuľa, cesnak a limetková šťava prispievajú k chutnej zmesi, ktorá kúpe ryby v čerstvej, atraktívnej, jasne zelenej omáčke.
Tento recept je trochu neobvyklý pre mexické jedlo; pečené potraviny nie sú v tejto krajine bežné (pece sa používajú len pri zvláštnych príležitostiach) a koriandro je varené, čo je zriedkavé. Bylina stráca veľa intenzity chuti a vône s vysokým horúčavom, ale v tomto prípade je v miske viac ako dosť koriandra, aby to nahradilo. Na rozdiel od toho, čo si myslia mnohí ľudia, koriandrové stonky sú rovnako chutné ako listy rastlín - a my používame obe v tejto miske.
Čo budete potrebovať
- 1 veľká partia koriandra
- 1 malá cibuľa
- 3 strúčiky čerstvého cesnaku
- 3 lyžice skutočného masla
- 2 šálky (1/2 litra) mexickej krémy alebo kyslej smotany
- 2 lyžičky soli
- 4 lyžice čerstvého stlačenia
- Mexická limetová šťava
- 2 a ½ libier (trochu viac ako 1 kilogram) biele rybie filety (tilapia, grouper, sole, swai atď.)
Ako to urobiť
Otočte rúru na 375F / 190C, aby sa mohla predhrievať počas prípravy prísad.
Umyte koriandro; vyseknite korene a vyhoďte ich. Dôkladne pretrepte koriandro (alebo ho preveďte cez šalátovú hlavu), aby ste odstránili čo najviac vody. Nakrájajte ju, obe stopky a listy dohromady. Odložte niektoré celé listy, ktoré chcete použiť ako obloha na hotové jedlo, ak sa vám páči.
Nakrájajte cibuľu a cesnak. Ak si to prajete, nakrájajte trochu cibule a umiestnite ho do rezervovaného koriandra na ozdobu.
Maslo roztopte v stredne veľkej panvici. Sautee nakrájanú cibuľu a cesnak v masle asi 5 minút, často miešajte, až kým cibuľa nie je priesvitná, ale nie hnedá.
Umiestnite cibuľu a cesnak, krém, soľ, limetovú šťavu a nakrájané koriandre do mixéra. Procesujte, až kým nebudete mať mäkkú zelenú omáčku.
Ľahko namažte sklenenú alebo kovovú platňu na pečenie. Biele rybie filety umiestnite do misky v jednej vrstve. Nalejte omáčku na filety. Každý kus jemne presuňte tak, aby sa niektorá omáčka dostala pod rybu, medzi závitom a tanierom.
Pečieme, odkryté, asi 25 minút. Doba pečenia sa bude meniť v závislosti od hrúbky vlákien; Sledujte svoje jedlo tak, aby ryby nepreťažovali. Ryba sa robí, keď je ľahko vločkovaná vidličkou.
Vezmite si chutné ryby z koriandrovej omáčky z rúry a pomocou špachtle ju rozložte na jednotlivé platne. Zdobte každú porciu trochou rezervovaného koriandra a cibule, ak chcete. Podávame ryby s bielou alebo červenou ryžou alebo varenými zemiakmi.