Čo budete potrebovať
- 1 lb sušených červených chile
- 2 lyžice octu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 veľké alebo 2 malé banánové listy
- 4 libry bezkatého, vykosteného kuracieho mäsa
- šťava zo 4 horkých pomarančov
- 4 paradajky nakrájané na plátky
- 1 cibuľa, olúpaná a nakrájaná na plátky
- 1 vetvička epazota
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 3 strúčiky cesnaku
- 1/2 šálky masla
Ako to urobiť
Pripravte červené chile
Nájdite chile, ktoré sú celé, nie sú rozbité alebo rozdelené. Mali by byť húževnaté, ale mierne ohýbateľné, bez zmeny farby alebo svetlých škvŕn. Mali by byť rovnako farebné a rovnomerne vysušené. Odstráňte vrchol každého chleba, aby ste odstránili stonku. Potom rozlomte štrbinu po boku chilli, aby ste ju otvorili. Väčšina semien sa bude triasť hneď . Používajte prsty alebo lyžicu, aby ste zhasli akékoľvek ďalšie semená a vytiahnite nejaké sušené žily.
Vložte ich do misy a zakryte ich horúcou vodou. Chiles budú musieť nasiaknuť 20-30 minút v závislosti na tom, aké silné sú. Použite lyžicu a príležitostne ich zatlačte pod vodu, ak príliš plávajú. Odstráňte chile a vodu zlikvidujte.
Pripravte marinádu
Po rehydratácii vložte chiles, ocot, soľ a cesnak do mixéra alebo kuchynského robota. Zmiešajte, kým sa nevytvorí tenká pasta . Pridajte pomarančový džús a používajte funkciu impulzov, aby ste ju zmiešali len na to, aby sa šťava miešala.
Marinovanie kurčiat
Opláchnite kurča a umiestnite ho na tanier alebo misku alebo na misku. Použite vidličku na opakované prerážanie kusov kuracieho mäsa. Nalejte marinádu nad kurča a uistite sa, že každý kus je dôkladne potiahnutý. Obalte a umiestnite do chladničky na 4-6 hodín alebo cez noc.
Varenie kurča
Predhrievajte rúru na 350 stupňov.
Nakrájajte paradajky na polovicu a vysušte semená a vyhoďte ich. Plátky zostávajúcich paradajok a odložte. Pečieme cibuľu a nakrájame na krúžky, oddeľujeme krúžky a odložíme ich. Kuracie kúsky položte na jednu stranu banánového listu a na vrchol s plátkami paradajky, cibuľou a epazote. Dajte kúsky masla nad vrchol kuracieho mäsa. Zahalte banánový list okolo kurčiat, aby ste udržali vlhkosť vo vnútri. Zatlačte list banánov tak, aby bol zabalený, alebo použite šnúrku na pečenie, aby ste ju zviazali.
Vložte zabalené kuracie mäso na horný stojan pece cez veľkú misku bezpečnú v rúre naplnenú v polovici cesty vodou. Para po dobu 60-90 minút v závislosti od veľkosti kuracích kúskov.
Odstráňte kurča z listov a podávajte s čerstvým paradajkom, nakrájanou cibuľkou, chilskou omáčkou a tortilly.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1024 |
| Celkový obsah tuku | 57 g |
| Nasýtený tuk | 21 g |
| Nenasýtený tuk | 21 g |
| cholesterol | 294 mg |
| sodík | 355 mg |
| sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 85 g |