S týmto receptom budete robiť podobnú ryžu, ako v reštauráciách Tex-Mex a mexických reštauráciách v Spojených štátoch (čo často uvidíte na menu ako španielska ryža). Je to verzia tradičnej a všadeprítomnej červenej ryže so zeleninou pripravenou po celom Mexiku. Je ľahké robiť a náhrady sú jednoduché, ak nemáte všetky presné ingrediencie uvedené na ruke (pozri poznámky na konci receptu).
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice
- zeleninový olej
- 1/4 strednej cibule, nakrájané na kocky
- 1-1 / 2 šálky nevarené
- dlhozrnná biela ryža
- 3 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 2-1 / 2 šálky kuracieho vývaru (
- domáce , konzervované alebo vyrobené z bujónových kociek / prášku)
- 1 šálka paradajkového pretlaku
- 4 hromadné lyžice jemne nasekaného čerstvého petržlenu (voliteľne)
- ½ šálky nakrájanej zeleniny (mrkva, zelené fazuľky, paprika, hrášok atď.) (Voliteľné)
Ako to urobiť
V stredne veľkej panvici zohrejte horúci olej na strednú teplotu. Pridajte čerstvú cibuľu a nasajte na 1 alebo 2 minúty, až kým nebude zmäkčená a priesvitná. Pridajte suchú ryžu a pokračujte v jej chuti, miešajte často asi 5 minút alebo až sa ryža stane zlatožltej farby. (Nedovoľte, aby ryža spálila.) Pridajte cesnak na ryžu a uschujte ešte jednu minútu.
Vezmite panvicu z tepla; pridajte kurací vývar a rajčiakovú omáčku plus petržlen a / alebo zeleninu, ak ich používate. Miešajte, vráťte panvicu na teplo a priveďte do varu. Ohrev zahrejte na nízky a kryt.
Nechajte opekať 20 minút bez toho, aby ste veko odtiahli. Po 20 minútach odstráňte veko a opatrne vložte lyžičku do varenej ryže. Ak je spodná časť panvice suchá, vaša ryža je hotová; ak je stále vidieť nejaký vývar, nechajte ho variť ešte niekoľko minút.
Akonáhle sa ryža urobí varenie, odstráňte ju z tepla a nechajte ju sedieť, zakryté a nerušene, ďalších 10 minút alebo tak.
Potrebujte svoju ryžu s vidličkou pred podávaním. Použite svoju lahodnú domácu ryžu ako stranu pre takmer akékoľvek slané mexické jedlo. Skladovať zvyšky v chladničke; ohrejte v mikrovlnnej rúre pred použitím.
Náhrady a variácie základnej mexickej ryže
Ak nemáte čerstvý cesnak alebo cibuľu, použite ekvivalent v práškovej forme. Pridajte cesnak a / alebo cibuľový prášok súčasne s bujónom a paradajkovým pretlakom, namiesto toho, aby ich sterilizovali.
Paradajkové pyré môžu byť domáce alebo konzervované (často nazývané paradajková omáčka). Iné formy konzervovaných paradajok budú tiež dobre fungovať: neobmedzené celé alebo dušené paradajky s ich tekutinou (nakrájajte ich pred použitím), nakrájané paradajky s ich tekutinou atď. Konzervované nakrájané paradajky s chilli (značka Rotel alebo podobne) byť použitý.
Pre prídavnú chuť namiesto rastlinného oleja používajte kvalitnú bravčovú masť.
Upravil Robin Grose
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 283 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 4 mg |
| sodík | 8,078 mg |
| sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 8 g |