Tieto krémové a sýtené pečené rigatoni sa vždy ukážu lepšie a je to jednoduchšie, než akékoľvek lasagne, ktoré som uviedol. Tajné zložky sú mascarpone a, prekvapivo, tvaroh (namiesto ricotta).
Myšlienka používania tvarohu pochádzala od mojej mamy, ktorá používala na výrobu lasagne s tvarohom, pretože nemohla nájsť dobrú ricotu. Aj keď je v dnešnej dobe ľahšie nájsť vysokokvalitnú ricotku, tvarohový tvar je pre tieto pečené cestoviny stále ideálny. Výsledkom je krémová, vlhká, syrová a skutočne chuťovka.
Tento pečený recept rigatoni tiež vyžaduje fontinu, namiesto typickej mozzarelly . Fontina má tendenciu mať väčšiu chuť, hlavne kvalitnú Fontinu D'Aostu predávanú v obchodoch s syrmi, a je o niečo menej gooey a strúhanie ako mozzarella.
Čo budete potrebovať
- 1 libra ziti (alebo rigatoni cestoviny)
- 2 lyžice olivového oleja
- Voliteľné: 12 uncí talianske klobásy odkazy (úplne varené alebo surové, nakrájame na 1/2-palcové plátky)
- 2 veľké strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- 14 až 15 oz paradajková omáčka
- 26 až 28 oz paradajky (jemne nakrájané, ako napríklad pomi)
- 1 čajová lyžička oregano
- 1 šálka bazalky (čerstvá a jemne nakrájaná)
- 1 libra cottage cheese (ideálne, malé tvaroh)
- 2 veľké vajcia (šľahané)
- 1 1/2 šálky Parmigiano-Reggiano (alebo Grana Padano, strúhaný)
- 8 uncí mascarpone
- 8 uncí syr Fontina (rozrezaný na 1/2-palcové kocky)
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 350 F.
- Priveďte 4 kvapky vody na varenie pri vysokej teplote. Miešajte 1 polievkovú soľ a cestoviny. Kuchár, niekoľkokrát miešajte, kým sa cestoviny začnú zmäkčovať, ale nie sú varené po celú dobu, 7 až 8 minút. Vypustite cestoviny.
- Olej zohrievajte v hlbokej panvici s hrúbkou 12 palcov alebo ešte lepšie v banke (menej drážkovanie omáčky). Pridajte klobása a variť, až kým sa pekne zhroutí. Pridajte cesnak a usušte menej ako minútu pred pridaním paradajkovej omáčky, nakrájaných paradajok a oregano. Rýchlo namáčajte 10 minút. Vypnite teplo a zamiešajte bazalku.
- V strednej miske šľahajte spolu tvaroh, vajcia a 1 šálku Parmigiano .
- V 13x9-palcovom tanierovom mixéri kombinujte cestoviny s zmesou cottage cheese. Dobre premiešajte. Pridajte mascarpone a 3/4 kociek fontiny, opäť dobre premiešajte, aby ste všetky rezance rovnomerne pokryli.
- Pridajte 3 šálky paradajkovej omáčky, dobre premiešajte, aby zmes omáčkou vložila.
- Rozložte zvyšnú paradajkovú omáčku rovnomerne nad hornú časť cestovín. Posypte zvyšnú fontinu a zostávajte 1/2 šálky Parmigiano nad hornou časťou.
- Pokrývajte misku pevne fóliou a pečte 30 minút.
- Odstráňte fóliu a pečte ešte ďalších 40 minút, až kým nebude syr prebublávať.
- Pred podávaním nechajte vychladnúť 25 minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 598 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 155 mg |
| sodík | 890 mg |
| sacharidy | 52 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 34 g |