Mesquite dym príchuť tejto marinády pre mäso a hydinu. Ak chcete prírodné dymové vôňu na mäso, môžete pripraviť túto marinádu, fajčenie na grile. Teraz, keď marinujete bravčové mäso, krátke rebrá, bok steak, kuracie mäso alebo iné mäso, budete mu dávať hlavný štart smerom k tomu, že mesquite chuť.
Marináda je vyrobená z kombinácie oleja, vína, octu, cukru, citrónovej šťavy a cesnaku. Používajte ho rovnako ako kýmkoľvek iným. Ak budete grilovať samotné mäso cez mesquite, máte hlavný štart. Ale to bude naozaj cenné, ak budete variť mäso v rúre alebo na plynovom grilu, keď nemôžete pridať dym.
Upozorňujeme, že budete potrebovať mesquite drevo a krytý gril na fajčenie tejto marinády. Budete tiež potrebovať otvorený hrniec, ktorý môžete umiestniť na gril.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/4 šálky octu z ryžového vína
- 1/8 šálky červeného vína
- 2 čajové lyžičky mletého cesnaku
- 2 lyžice citrónovej šťavy (šťava z 1 citrónu alebo limetky)
- 1 lyžica granulovaného bieleho cukru
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- Pomlčka čerstvej mletého čierneho korenia na základe chuti
- 1/8 šálky červeného vína (alebo podľa potreby)
Ako to urobiť
- Spojte olivový olej, ocot z ryžového vína , červené víno, cesnak , citrónovú alebo limetovú šťavu, cukor, soľ a korenie.
- Zohrievajte jednu stranu grilovacieho grilu a umiestnite kúsok namočeného mequitového dreva priamo na horúce uhlie (alebo lávové kamene pri použití plynového grilu). Nastavte si teplo, aby sa drevo nehorilo. Chcete ho fajčiť a nie oheň.
- Marinádu umiestnite do otvoreného hrnca na opačnej strane grilu a zatvorte veko grilu. Nechajte fajčiť 20 až 25 minút. Dym sa príchuť marinády.
- Odstráňte banku a pridajte ďalšie červené víno, aby ste nahradili kvapalinu, ktorá stratila odparením.
- Ochlaďte na izbovú teplotu, potom ju nechajte ihneď chladnúť. Uistite sa, že ho udržiavajte v tesne uzavretej nádobe, aby ste v marináde udržali lahodný dym a nechajte ochutnať všetko ostatné v chladničke.
Keď používate marinády na mäso, nechajte mäso v marinade aspoň 24 hodín v chladničke. Ak máte v pláne použiť na ryby alebo morské plody, marinujte len 30 minút. Hydina by mala byť tiež marinovaná na kratšiu dobu, hodina by mala byť dostatočne dlhá. Potom nechajte mäso pred grilovaním na izbovej teplote.
Zlikvidujte marinád po odstránení mäsa, hydiny alebo rýb a nepoužívajte ju ako omáčku. Kontakt s baktériami v surových surovinách spôsobí, že je nebezpečné použiť ako omáčku alebo slúži s mäsom.