Niektorí tvrdia, že ak by Španielsko malo oficiálne národné pokrmy, bolo by to tortilla . Tortilla je jednoducho španielska verzia omelety - ďaleko od múky alebo kukuričných tortilov z Mexika. Ale aj keď je to vo veľkej miere a bežné v celej krajine, zdá sa, že nikto sa nedokázal dohodnúť na správnom spôsobe, ako to urobiť! Tradičná tortilla de patatas (zemiaková omeleta) má iba štyri zložky: vajcia, zemiaky, soľ a extra panenský olivový olej. Napriek tomu veľa Španielov považuje verziu bez cibule za neúplnú.
Milujem môj klasický tortilla de patatas s nakrájanými zemiakmi, čerstvými vajciami farmy a mierne karamelizovanou cibuľkou. Mám rád tortillu mierne nevarené, takže stred je gooey a chutné.
Ale napriek úspechu španielskej klasickej omelety, veľa ľudí vytvorí svoje vlastné pridaním prísad. Z hrachu na chorizo môže tortilla naozaj obsahovať len čokoľvek. Nedávno som narazil na nasledujúci recept na tortillu so sušenou šunkou a čerstvou mätou a vedel som, že to bude vynikajúce. Milujem mätu v pikantných pokrmoch a tu prináša osviežujúci zákrok na klasiku.
Môžete si vychutnať tento španielsky tortilla z horúcej pece alebo pri izbovej teplote. Jednoduchá príprava na raňajky, obed alebo večeru, je to dokonalé kedykoľvek.
Čo budete potrebovať
- 1 sladkú cibuľu (nakrájané na kocky)
- 4 stredne veľké zemiaky (olúpané a nakrájané na kocky)
- 5 veľkých vajíčok (vajcia z voľného výbehu majú obrovský rozdiel)
- 2 unce sušená šunka (na kocky;
- jamón Serrano je ideálny)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 čajové lyžičky listov mäty (nakrájané)
- 2 lyžice olivového oleja
Ako to urobiť
Po prvé, musíte cibuľu v olivovom oleji sušiť na nízkej teplote, miešať každých pár minút, kým začnú karamelizovať.
Pridajte do zemiakov a asi 1/4 šálky vody. Otepte ohrev na stredné a zakryte. Každých 2 minúty premiešajte celkovo asi 10 minút a potom odkryjte a varte, až kým sa voda neodparí a zemiaky sa neuchovávajú.
Odstráňte cibuľu a zemiaky z panvice a nechajte vychladnúť.
V stredne veľkej miske porazte vajcia a očistite ich soľou. Pridajte sušenú šunku, mletý cesnak a nasekanú mätu. Keď zemiaky a cibuľa trochu ochladí, pomaly ich rozlieknite do vaječnej zmesi (uistite sa, že teplo nezakrýva vajíčka).
Samotnú zmes ponechajte asi 15 minút.
Pri príprave omeletu použite buď strednú panvu na veľkú tortillu, alebo dve až tri mini tortilly pomocou malej panvice (táto metóda uľahčí posun omeletu do a von z panvice, aby sa otočila ).
Povlečte panvicu olivovým olejom a privedte na stredne vysoké teplo. Naplňte vajíčkovú zmes a varíme, až kým dno nevytvorí mierne hnedú kôru.
Položte tanier cez hornú časť panvice a otočte tortilla na tanier tak, aby neupravená strana smerovala nadol. Potom posuňte tortillu z misky a späť do misky.
Varíme, kým sa na druhú polovicu omelety vytvorí kôrka približne dve minúty. V závislosti od vašich preferencií, budete chcieť variť tortillu úplne cez, alebo dovoliť, aby bol trochu nedostatočne uvarené.
Nechajte svoj španielsky omeleta odpočívať najmenej päť minút pred krájením a môže sa tiež podávať pri izbovej teplote.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 210 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 157 mg |
| sodík | 180 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 10 g |