Tsukemen doslova znamená "namáčanie rezancami" - studené nudle sa podávajú oddelene s horúcou ponornou polievkou a vrcholmi na boku. (Hiyashi Tsukemen sa podáva studenými rezancami a studenou polievkou). Tento recept používa chukamen (čerstvé ramen rezance), ktoré sú pružné a žuvacie, a studené nudle ide veľmi dobre s horúcou polievkou so všetkými druhmi toppings v ňom. Vyzdvihnete niekoľko prameňov nudlí s vašimi tyčinkami, ponorte ich do polievky a potom ich rozotrite.
Tsukemen má svoju vlastnú bohatú históriu. Ak ramen je perfektnou voľbou v chladných ročných obdobiach, tsukemen je záchranca japonských nudlíkov v horúcich, letných dňoch. Tsukemen sa podáva so studenými nudlemi oddelenými od omáčky alebo polievky. Spôsob, ako jesť tsukemen, je jednoduchý: jednoducho vezmite dostatok rezance a potom ho ponorte do omáčky, ktorá sa zvyčajne umiestni do kamennej misy, aby sa zachovala správna rovnováha tepla a udržala sa pevnosť rezance. To je naozaj opačné ako ramenové jedlo, kde sa všetko podáva v jednej veľkej miske a je podávané horúco.
Tento recept vyžaduje Mirin, Je to typ ryžového vína podobného sakra, ale s nižším obsahom alkoholu a vyšším obsahom cukru.
Jedenie Tsukemen je jednoducho naozaj; chyťte malú zväzku nudlí s húbami, ponorte ju do polievky a potom dole po pokleku. Ak narazíte príliš veľa nudlí naraz, chuť polievky sa stáva trochu príliš silnou. Polievka sama má veľmi hustú chuť. Odporúčaná cesta je chytiť 2 alebo 3 pramene nudlí naraz a ponoriť ich do polievky.
Pamätajte, že na rozdiel od iných kultúr, čím hlasnejšie budete jesť rezance a popíjať svoju omáčku v Japonsku, tým lepšie, pretože to ukazuje, že si vychutnáte lahodné jedlo. Takže čím hlasnejšie slrping, tým lepšie.
Čo budete potrebovať
- 2/3 šálky (odroda kuracieho polievka)
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice. mirin
- 1 lyžička. ocot (japonská ryža)
- 2 hrsť nudlí (Chukamen)
- Pre toppingy (príklady):
- Voliteľné: šalát, roztrhané na malé kúsky
- Voliteľné: zelená cibuľa, nasekaná
- Voliteľné: morské riasy Nori, nakrájané na malé listy
- Voliteľné: Šunka, nakrájaná na plátky
- Voliteľné: varené vajcia, nakrájané na polovicu
- Voliteľné: uhorky, tenké plátky
- Nepovinné: Paradajky, nakrájané na kúsky
Ako to urobiť
- Zahrejte zásobu kuracieho polievka, sójovú omáčku a zrna v omáčke.
- Priveďte do varu a zastavte teplo.
- Pridajte ocot a jemne ho premiešajte. Odložiť.
- Varenie veľa vody vo veľkej panvici.
- Pridajte rezance Chukamen do vriacej vody a varíme niekoľko minút podľa pokynov na obale.
- Vypustite ramenové rezance do šľahača a ochlaďte ich v ľadovej vode.
- Vypustite dobre a podávajte na taniere s obľúbenými zálievkami.
- Servírujte polievkovú polievku do jednotlivých misiek.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 257 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 2,263 mg |
| sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 13 g |