Chicken Cordon Bleu je absolútna klasika francúzskej kuchyne, nielenže je obľúbená po celom Francúzsku, je celosvetová, hoci technicky to nie je francúzsky recept. Kuracie kordónové bôby boli americkou tvorbou v priebehu kulatého kulinárskeho trendu v polovici 20. storočia a jeho meno, čo znamená "modrá stuha", je možné vysledovať do Francúzska (francúzsky to však nehovorte, ).
Tento recept kuracieho korunky bleu produkuje chutné, jemné kuracie roulady naplnené šunkou prosciutto a roztaveným syrom Gruyere. Budete prekvapení, keď zistíte, aká jednoduchá je to. Cordon Bleu ponúka príjemnú večeru, obed (dokonca aj raňajky). Dospelí aj deti to milujú. Podávajte recept z horúcej pečivej pečivosti, ale buďte opatrní (hlavne ak slúži deťom), roztavený syr bude príšerne horúci a ľahko by sa mohol spáliť, ak sa bude okamžite konzumovať. Nakrájajte a nechajte vzduch vychladnúť trochu pred jedlom.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 lyžice masla (roztopené)
- 1 šálka na chlieb (hrubá, suchá)
- 2 čajové lyžičky tymián (čerstvé, nakrájané)
- 1 strúčik cesnaku (drvený)
- 4 libry kuracie mäso (bez kožu, vykostené polovičky kuracieho prsníka, zbité 1/4 palca tenké)
- 8 plátkov prosciutto (tenký)
- 8 oz Gruyere (syr, strúhaný)
- 1/2 šálka múky (univerzálne)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (Kosher)
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia (čerstvo mletého)
- 3 vajcia (porazené)
Ako to urobiť
- Predhriatie rúry na 375F. Kartu pečieme olivovým olejom a odložte ho. Zmiešajte suché chlebové drobky, nakrájanú tymian, rozdrvený cesnak a roztavené maslo a potom nechajte zmes nechať stranou na použitie neskôr.
- Položte kuracie prsia na polovicu na dosku alebo reznú dosku a vrstvu 2 plátky prosciutto na vrchole kuracieho mäsa. Posypte 2 unce syra Gruyere cez prosciutto, vyhýbajte sa okrajom. Pripravte pripravené kurča do tesnej špirály. Zopakujte proces vrstvenia a valcovania s ostatnými polovičkami kuracieho prsníka.
- Miešajte múku, soľ a korenie. Vyťažte kuracie prsia v zmesi múky, dbajte na pokrytie celého povrchu kurčiat. Odstráňte prebytočnú múku; tam je len tenký povlak na kura. Rýchlo ponorte kurča do vajíčok a nechajte akékoľvek prebytočné vajíčko utiecť. Vysekávajte kurča na pripravenú chlieb a bylinkovú zmes a umiestnite ju do pripravenej pekáče. Opakujte proces so zvyšnými kusmi kurčiat.
- Pečieme kuracie kordónové bôby po dobu 20 až 25 minút v predhriatej rúre, až kým nebude varené kuracie mäso a šťavy budú čistené. Vyberajte kurča z rúry a nechajte ho 5 minút odpočívať, potom rozdeľte rolády na špirály a okamžite ich podajte.
Poznámky k Cordon Bleu Chiicken: Pokračujte v upozornení uvedené v úvode vyššie na horúcom, roztopenom syre, najmä ak slúžite na otroky.)
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1709 |
| Celkový obsah tuku | 98 g |
| Nasýtený tuk | 35 g |
| Nenasýtený tuk | 38 g |
| cholesterol | 617 mg |
| sodík | 1,731 mg |
| sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 151 g |